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波尔多葡萄酒文化


波尔多葡萄酒文化
波尔多堪称“葡萄酒天堂”,出产世界上最顶级、最复杂的葡萄酒。许多葡萄酒爱好者的入门之旅都 始于波尔多,这是一个念在嘴里便让人觉得唇齿留香的地方。 波尔多:全球最知名的优质葡萄酒产区 提起法国的葡萄酒,人们往往会不约而同地想起波尔多。中世纪的古堡、瑰丽的葡萄园、种植在葡萄 园四周的玫瑰,美丽的景象构成了波尔多静谧的田园风光。波尔多是全世界最知名的优质葡萄酒产区。 位于法国西南部的波尔多有着得天独厚的气候与地理条件, 西临大西洋, 吉伦特河从波尔多缓缓流过, 海洋性温带气候让波尔多地区的天气总是那般地温和平顺。葡萄在这样的环境中慢慢成熟,全年变化不大 的气候有利于酿造复杂且可陈年的葡萄酒。波尔多产区以出产红葡萄酒为主,葡萄酒的力道醇厚坚韧,恰 与勃艮第葡萄酒的丝滑柔顺相对立。 一直以来,波尔多都是鼎鼎大名的世界葡萄酒之都,这里有拉菲、拉图、木桐、玛歌、柏图斯,出产 了数之不尽的顶级美酒。2007 年,波尔多被联合国教科文组织正式列入《世界遗产名录》。 波尔多之所以生产举世闻名的葡萄酒,很大的原因就归功于当地的风土气候。在这里,由加仑河 (Garonne)和多尔多涅河(Dordogne)汇聚而成的吉伦特河(Gironde)口岸是欧洲最大的河流口岸, 以此为界, 波尔多主要可以分为左岸、右岸以及两海之间(Entre-Deux-Mers)三大产酒区。其中,左岸主要包括梅多克 和格拉夫产区,右岸则有圣埃美隆和波美侯(Pomerol)。 经典波尔多式混酿 波尔多是全球最经典的干红葡萄酒和甜白葡萄酒产区,由于天气常不稳定,因此这里一般采用多个品 种混酿。波尔多红葡萄酒堪称全球最精致的葡萄酒之一,主要由赤霞珠、梅洛、品丽珠、小味而多、佳美 娜和马尔贝克混酿而成。波尔多左岸产区以赤霞珠为王,右岸则是梅洛的天堂。 除了红葡萄酒, 波尔多也出产举世闻名的白葡萄酒。 一般来说, 白葡萄酒主要由赛美容和长相思酿制, 偶尔也会加入少量的密斯卡岱。位于格拉夫的佩萨克—雷奥良堪称“波尔多干白之最”,两海之间生产的 干白则是法国清爽柔和型葡萄酒的典型代表。 波尔多精深的酿酒师能在各个葡萄榨汁发酵后掌握他们各自在目前的个性以及将来的演变,然后加以 创造性的调配。 完善而又权威的波尔多分级制度 1855 年,波尔多分级制度建立,至今仍有不可撼动的地位和影响力。和勃艮第不同的是,波尔多分级 制度主要根据酒庄来划分,1855 梅多克分级共包括 61 家列级庄,其中最知名的当属波尔多 8 大名庄,包 括左岸五大一级名庄:拉菲、拉图、玛歌、侯伯王、木桐,以及右岸的白马、欧颂、柏图斯。1855 苏玳和 巴萨克分级中滴金酒庄被评为超一级庄,在波尔多的地位显露无疑。 波尔多葡萄酒节

波尔多葡萄酒节始于 1998 年,每两年举办一次,为期四天,是一场盛大美酒狂欢节,为宣传波尔多葡 萄酒为目的而诞生,一般在 6 月的最后一个星期四至星期天举办(有时候最后一两天会是 7 月份),今年 为 6 月 23-26 日。 这个节日最大的亮点莫过于加龙河岸长达 2 公里的品鉴长廊,在这里,你能品尝到波尔多 57 个法定葡 萄酒产区和阿基坦的 23 个法定葡萄酒产区的葡萄酒,还可以观赏两岸历史悠久的古堡。除了波尔多外,全 球许多地方都会举办波尔多葡萄酒节,包括加拿大魁北克和中国香港等。


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