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葡萄酒与西方文化2016第三学期期末考试


2016 第三学期期末考试 一、单选题(题数:100,共 100.0 分) 1 为什么凡带美洲种基因的葡萄品种都不适宜制作高档葡萄酒 _____________ ? A、果实 有显性的氨茴酸酯 B、果实有高的白藜芦醇 C、果实糖含量低 D、果实花青素含量低正确 答案: A 我的答案:C 答案解析: 2 过去数千年中, 葡萄酒酿造压榨主要依靠 _____________ ? A、 压榨机 B、 手捏 C、 脚踩 D、 木锤樁正确答案: C 我的答案:D 答案解析: 3 葡萄枝蔓在水边生长,游牧民得到了 _____________ 繁殖启示。 A、播种 B、扦插 C、 嫁接 D、压条正确答案: B 我的答案:B 答案解析: 4“王朝”牌葡萄酒产自于 _____________ 。 A、北京 B、上海 C、天津 D、重庆正确答 案: C 我的答案:C 答案解析: 5 欧美杂种葡萄果实不具备 _____________ 特点。 A、果皮与果肉易分离 B、果皮与果肉 不易分离 C、果皮厚 D、带狐臭(麝香)味正确答案: B 我的答案:B 答案解析: 6 如果 13 亿中国人人均每年消费 5 瓶葡萄酒, 每年共要消费多少万吨葡萄酒? A、 352 B、 488 C、 555 D、 646 正确答案: B 我的答案:B 答案解析: 7 世界最知名的葡萄酒品尝家是 _____________ 。 A、法国人 B、英国人 C、美国人 D、 意大利人正确答案: C 我的答案:C 答案解析: 8 赤 霞 珠 葡 萄 品 种 Cabernet-Sauvignon 被 称 为 酿 造 红 葡 萄 酒 的 头 号 品 种 , 它 起 源 于 _____________ 。 A、意大利皮耶蒙 B、西班牙巴塞罗那 C、德国莱茵河谷 D、法国波尔 多正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 9 餐桌上一般饮用哪款葡萄酒 _____________ ? A、香槟酒 B、冰酒 C、佐餐酒 D、干邑 酒正确答案: C 我的答案:C 答案解析: 10 干邑酒产自 _____________ 。 A、法国 B、澳大利亚 C、荷兰 D、英国正确答案: A 我 的答案:A 答案解析: 11 巴克斯属于 _____________ 时代的葡萄酒神。 A、古埃及 B、古希腊 C、古罗马 D、中 世纪正确答案: C 我的答案:C 答案解析: 12 葡萄 grapevine 属于 _____________ 植物。 A、热带 B、亚热带 C、温带 D、寒带正确 答案: C 我的答案:C 答案解析: 13 葡萄酒酿造发酵中, 大约多少糖 (葡萄糖) 能转化成一度酒精度的葡萄酒 _____________ ? A、 7 克 B、 17 克 C、 27 克 D、 37 克正确答案: B 我的答案:B 答案解析: 14“旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用。 A、软木塞 B、金属盖 C、塑料盖 D、都不是正确

答案: A 我的答案:A 答案解析: 15 葡萄酒中的涩味是由 _____________ 造成的。 A、酸 B、花青素 C、维生素 D、单宁正 确答案: D 我的答案:D 答案解析: 16 葡萄蔓上拴羊,游牧民发现了 _____________ 技术。 A、繁殖 B、扦插 C、环割 D、嫁 接正确答案: C 我的答案:C 答案解析: 17 佐餐酒的饮用顺序是 _____________ 。 A、先红酒,后白酒 B、先高度酒精,后低度酒 精 C、先清淡酒,后浓烈酒 D、都可以正确答案: C 我的答案:C 答案解析: 18 最甜的葡萄酒是 _____________ 。 A、冰酒 B、贵腐酒 C、香槟酒 D、白葡萄酒正确答 案: A 我的答案:A 答案解析: 19 以下哪个地区属于地中海型气候 _____________ ? A、 中国山东半岛 B、 加拿大南部 C、 中国新疆 D、澳大利亚北部正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 20 非法国香槟地区生产的含气葡萄酒被称为 _____________ 。 A、起泡葡萄酒 B、平静葡 萄酒 C、香槟葡萄酒 D、干邑葡萄酒正确答案: A 我的答案:A 答案解析: 21 什么样的葡萄适宜制作葡萄干 _____________ ? A、有籽葡萄 B、天然无核葡萄 C、人 工无核葡萄 D、酒用葡萄正确答案: B 我的答案:B 答案解析: 22 葡萄酒开瓶最容易忽略的一步是 _____________ 。 A、 不用开瓶器开瓶 B、 去掉酒帽 C、 点蜡烛 D、乱扔瓶塞正确答案: B 我的答案:C 答案解析: 23 哪种酒 _____________ 有用马刀开瓶的仪式? A、干红 B、威士忌 C、干邑 D、香槟正 确答案: D 我的答案:D 答案解析: 24 冰葡萄酒诞生于 _____________ 。 A、英国 B、法国 C、德国 D、加拿大正确答案: C 我的答案:C 答案解析: 25 葡萄酒中哪种成分不具备保健作用 _____________ ? A、花青素 B、抗氧化剂 C、白藜 芦醇 D、糖正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 26 如果说重庆人吃火锅选择啤酒,法国人吃“火锅”则更愿意选择 _____________ 。 A、 香槟酒 B、白葡萄酒 C、红葡萄酒 D、冰酒正确答案: C 我的答案:B 答案解析: 27 以下哪个地区不属于地中海型气候 _____________ ? A、西班牙 B、美国加州 C、中国 宁夏 D、智利正确答案: C 我的答案:C 答案解析: 28 哪国种植酿酒葡萄需要埋土 _____________ ? A、德国 B、加拿大 C、美国 D、中国正 确答案: D 我的答案:D 答案解析:

29VS、XO、VSOP、VO、Reserve、Napoléon、XO、Extra、Hors d'Age、Fine Champagne?都 表示什么 _____________ ? A、香槟酒等级 B、干邑酒等级 C、佐餐酒等级 D、冰酒等级正 确答案: B 我的答案:B 答案解析: 30 普片认为“解百纳”是 _____________ 。 A、一款“张裕”葡萄酒 B、赤霞珠 C、品丽 珠 D、 “三珠”品种的统称正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 31 香槟酒诞生于 _____________ 。 A、十六世纪 B、十七世纪 C、十八世纪 D、十九世纪 正确答案: B 我的答案:B 答案解析: 32 冰葡萄酒中的糖来自于 ____________。 A、发酵前添加 B、发酵后添加 C、葡萄果实本 身 D、都不是正确答案: C 我的答案:C 答案解析: 33 全球葡萄酒大半产于 _____________ 。 A、美洲 B、澳洲 C、亚洲 D、欧洲正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 34 中国当前最优质的葡萄产区分布于 _____________ ? A、南方季风气候区 B、北方寒冷 大陆气候区 C、 北方海洋气候区 D、 北方沙漠干旱区正确答案: D 我的答案: D 答案解析: 35 全球最大的蒸馏葡萄酒(烈性葡萄酒)生产国是 _____________ 。 A、 法国 B、 意大利 C、 澳大利亚 D、俄罗斯正确答案: A 我的答案:A 答案解析: 36 法国哪个地区生产桃红葡萄酒 _____________ ? A、 波尔多 B、 勃艮第 C、 普罗旺斯 D、 阿尔萨斯正确答案: C 我的答案:C 答案解析: 37 瓶装葡萄酒在存放时平着放置的目的是 _____________ 。 A、让瓶塞处于膨胀状态 B、 让葡萄酒更安静“睡觉” C、让葡萄更易于氧化 D、让酒窖节省空间正确答案: A 我的答 案:B 答案解析: 38 以下哪项不属于法国生物学家巴氏德的研究成果 _____________ ? A、艾滋病的发现 B、 微生物发酵原理 C、巴氏德杀菌 D、狂犬疫苗正确答案: A 我的答案:A 答案解析: 39 以下哪种葡萄品种属酿酒葡萄 _____________? A、巨峰 B、玫瑰香 C、赤霞珠 D、意 大利正确答案: C 我的答案:C 答案解析: 40 一般哪种葡萄酒可加冰块饮用 _____________ ? A、香槟酒 B、冰酒 C、天然甜酒 D、 干邑酒正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 41 文艺复兴“三大艺术巨匠”的达芬奇从意大利文艺复兴摇篮的佛罗伦萨移居到法国的 _____________ 地区。 A、波尔多 B、科西嘉岛 C、布诺来 D、卢瓦尔正确答案: D 我的 答案:D 答案解析: 42 酿酒葡萄果实有什么特点 _____________ ? A、果穗松散 B、果穗大 C、肉质厚 D、果 粒小正确答案: D 我的答案:D 答案解析:

43 葡萄酒“产地”取决于 _____________ 因素。 A、气候 B、土壤 C、品种组合 D、都是 正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 44 笛型杯的设计是为了 _____________ 。 A、防手触摸杯身 B、温酒 C、醒酒 D、都不是 正确答案: A 我的答案:A 答案解析: 45 葡萄酒中含有哪种 _____________ 物质? A、白藜芦醇 B、花青素 C、单宁 D、都是正 确答案: D 我的答案:D 答案解析: 46 一百万吨葡萄酒可折合为多少升葡萄酒 _____________ ? A、 1000 万 B、 1 亿 C、 10 亿 D、 100 亿正确答案: C 我的答案:C 答案解析: 47 为何拿破仑的妻子约瑟芬喜欢喝波尔多酒 _____________ ? A、她是法国波尔多人 B、她 是法国勃艮第人 C、她丈夫喜欢 D、童年的记忆正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 48 电影《云中漫步》讲述的是发生在哪个葡萄产区的爱情故事 _____________ ? A、法国 勃艮第 B、 西班牙巴塞罗那 C、 墨西哥墨西哥城 D、 美国加州正确答案: D 我的答案: D 答 案解析: 49 中国酿酒葡萄主要分布在 _____________ 。 A、亚热带地区 B、干热沙漠地区 C、高寒 地区 D、都是正确答案: B 我的答案:B 答案解析: 50 哪种酒属于非蒸馏酒 _____________ ? A、 啤酒 B、 干邑 C、 白酒 D、 威士忌正确答案: A 我的答案:A 答案解析: 51 因葡萄为攀缘生长植物,故栽培中需要 _____________ 。 A、修剪 B、立支架 C、建大 棚 D、摘心正确答案: B 我的答案:B 答案解析: 52 人们常说的“干葡萄酒”是指 _____________ 的葡萄酒。 A、不含残余糖 B、含残余糖 ≤4g/L C、含残余糖≤10g/L D、含残余糖≤30g/L。正确答案: B 我的答案:B 答案解析: 53 一块每公顷产 60 百升(HL)葡萄酒的葡萄园, 折合多少升/亩 _____________ ? A、200 B、 300 C、 400 D、 500 正确答案: C 我的答案:C 答案解析: 54“张裕”牌葡萄酒产自于 _____________ 。 A、山东 B、河北 C、吉林 D、新疆正确答 案: A 我的答案:A 答案解析: 55 一瓶葡萄酒的容量一般为 _____________ 毫升。 A、 375 B、 500 C、 750 D、 1000 正 确答案: C 我的答案:C 答案解析: 56 一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个 _____________ 特点来保持葡萄酒的通气性? A、 茸毛 B、表皮 C、皮孔 D、气孔正确答案: C 我的答案:D 答案解析:

57 全球栽培最广的葡萄品种为 _____________ 。 A、鲜食葡萄 B、酿酒葡萄 C、制干葡萄 D、制汁葡萄正确答案: B 我的答案:B 答案解析: 58 一亩地产鲜葡萄 3000 斤, 可酿造多少瓶葡萄酒 _____________ ? A、 1000 B、 1500 C、 2000 D、 2500 正确答案: B 我的答案:B 答案解析: 59 葡萄酒杯源于“圣杯”的依据出自于 _____________ 。 A、 《希腊神话》 B、 《圣经》 C、 《伊索寓言》 D、 《拉封丹寓言》正确答案: B 我的答案:B 答案解析: 60 法国、意大利、西班牙三国葡萄酒产量占全球的约 _____________ 。 A、五分之一 B、 四分之一 C、三分之一 D、二分之一正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 61 山羊肯吃葡萄枝叶后,葡萄植株会出现什么状况 _____________ ? A、死亡 B、繁茂生 长 C、繁花似锦 D、结实正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 62 品尝 _____________ 葡萄酒时,毋须摇动杯子。 A、红葡萄酒 B、白葡萄酒 C、干邑酒 D、香槟葡萄酒正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 63 以下哪种葡萄果实颜色属于"白色品种" _____________? A、 紫色 B、 蓝色 C、 粉红色 D、 绿色正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 64 波尔多葡萄酒博览会或葡萄酒博览会 VinExpo 每多少年举办一次 _____________ ? A、 一年 B、两年 C、三年 D、四年正确答案: B 我的答案:B 答案解析: 65 每年布诺来新酒节最先在 _____________ 开幕。 A、美国 B、日本 C、中国 D、法国正 确答案: B 我的答案:B 答案解析: 66 最新考古发现, 中国酿造啤酒的历史至少有 _____________ 年。 A、 2000 B、 3000 C、 5000 D、 8000 正确答案: C 我的答案:C 答案解析: 67 那种酒是来自于葡萄原料酿造而成 _____________ ? A、 朗姆酒 B、 伏特加 C、 干邑 D、 威士忌正确答案: C 我的答案:C 答案解析: 68 法语词“terroir”是指 _____________ 。 A、土壤 B、气候 C、生物 D、都是正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 69 抗葡萄根瘤蚜的基因资源来自于 _____________ 。 A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲 正确答案: B 我的答案:B 答案解析: 70 葡萄植株埋土的目的是为了 _____________ ? A、分蘖繁殖 B、防寒 C、扩展根系 D、 防天旱正确答案: B 我的答案:B 答案解析: 71 怎样的气候条件下 _____________ 可生产天然甜葡萄酒(玫瑰香酒)? A、高纬度 B、 地中海型 C、大陆型 D、沙漠型正确答案: B 我的答案:B 答案解析:

72 干邑酒的橙红色来自于 _____________ 。 A、葡萄果皮 B、葡萄种子 C、人工色素 D、 橡木桶正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 73 欧美杂种葡萄品种果实的特点包括 _____________ 。 A、带狐臭味 B、皮厚 C、皮与果 肉易分离 D、都是正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 74 山葡萄(Vitis amurensis)原产 _____________ 。 A、亚美尼亚 B、美国 C、法国 D、中国 正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 75 香槟酒诞生于 _____________ 。 A、法国 B、瑞士 C、意大利 D、西班牙正确答案: A 我的答案:A 答案解析: 76 赤霞珠 Cabernet-Sauvignon 属于 _____________ 颜色葡萄品种? A、黑色 B、紫色 C、 红色 D、白色正确答案: A 我的答案:A 答案解析: 77 法国南部生产的“天然甜葡萄酒”原料采收前受到一种真菌生物“贵腐病”的感染,这 种病的病原又名 _____________ 。 A、葡萄灰腐病 B、葡萄霜霉病 C、葡萄白粉病 D、葡 萄黑痘病正确答案: A 我的答案:D 答案解析: 78 西方人可能会把中国白酒作为 _____________ 来饮用。 A、餐前开胃酒 B、佐餐酒 C、 消化酒 D、都是正确答案: C 我的答案:C 答案解析: 79 葡萄属于 _____________ 植物。 A、落叶 B、常绿 C、针叶 D、单子叶正确答案: A 我 的答案:A 答案解析: 80 葡萄根瘤蚜危害 _____________ 。 A、欧洲葡萄的叶片 B、欧洲葡萄的根系 C、美洲葡 萄的根系 D、亚洲葡萄的果实正确答案: B 我的答案:B 答案解析: 81 烈性葡萄酒一般都在 _____________ 中陈酿。 A、不锈钢罐 B、水泥池 C、橡木桶 D、 陶罐正确答案: C 我的答案:C 答案解析: 82 矮脚杯的设计是为了 _____________ 。 A、美观 B、放置 C、温酒 D、防手触摸正确答 案: C 我的答案:C 答案解析: 83 哪种葡萄酒最涩口 _____________ ? A、白葡萄酒 B、红葡萄酒 C、桃红葡萄酒 D、香槟 葡萄酒正确答案: B 我的答案:D 答案解析: 84 葡萄酒瓶的瓶肩有什么功能 _____________ ? A、区别酒的类型 B、滗酒 C、陈酿 D、 二次发酵正确答案: B 我的答案:B 答案解析: 85 根据《圣经》记载,哪个种下了第一株葡萄 _____________ ? A、耶和华 B、亚当 C、 夏娃 D、诺亚正确答案: D 我的答案:D 答案解析:

86 古植物学考古在哪里发现了最早的栽培葡萄 _____________ ? A、欧洲法国 B、非洲南 非 C、美洲智利 D、亚洲高加索正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 87 画家梵高的《红葡萄园》描写的是哪里的葡萄产区景色 _____________ ? A、阿姆斯特 丹 B、巴黎 C、波尔多 D、普罗旺斯正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 88 全球最大的粉红酒(桃红酒)生产国是 _____________ 。 A、 西班牙 B、 美国 C、 智利 D、 法国正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 89 生产白葡萄酒的工艺流程是 _____________ 。 A、先发酵后压榨 B、先压榨后发酵 C、 边发酵变压榨 D、只发酵不压榨正确答案: B 我的答案:B 答案解析: 90 十八世纪法国启蒙运动法学家孟德斯鸠的故乡在 _____________ 。 A、香槟地区 B、勃 艮第地区 C、普罗旺斯地区 D、波尔多地区正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 91 冰酒产自于 _____________ 。 A、地中海气候区 B、高纬度地区 C、低纬度地区 D、低 海拔地区正确答案: B 我的答案:B 答案解析: 92 近年来,中国南方地区正大量种植刺葡萄(Vitis davidii),它应属于 _____________ 。 A、 欧亚种葡萄 B、 美洲种葡萄 C、 亚洲种葡萄 D、 欧美杂种葡萄正确答案: C 我的答案: C 答 案解析: 93 葡萄与葡萄酒的历史至少有 _____________ 年。 A、 500 B、 1500 C、 3000 D、 8000 正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 94 法国哪个地区以白葡萄酒最有名 _____________ ? A、科西嘉岛 B、法国南方 C、波尔 多 D、阿尔萨斯正确答案: D 我的答案:D 答案解析: 95 以下哪个词 _____________ 不代表葡萄植株? A、 Grape tree B、 Grapevine C、 grape plant D、 Grape 正确答案: A 我的答案:A 答案解析: 96 葡萄酒瓶底的凹陷有什么功能 _____________ ? A、减少装瓶量 B、美观 C、减少触摸 面积 D、增强瓶强度正确答案: C 我的答案:C 答案解析: 97 全球最大的葡萄酒消费国是 _____________ 。 A、法国 B、意大利 C、德国 D、美国正 确答案: D 我的答案:D 答案解析: 98 中国“长城”牌葡萄酒产自于 _____________ 。 A、甘肃 B、河南 C、河北 D、山东正 确答案: C 我的答案:C 答案解析: 99 中国南方大多数地区种植鲜食葡萄为何没有葡萄根瘤蚜的为害? A、土壤中无葡萄根瘤 蚜 B、种植的欧美杂种品种 C、采用了抗虫砧木嫁接 D、水田土种植葡萄正确答案: B 我 的答案:B

100 一吨葡萄酒可以装多少瓶葡萄酒? A、 375 B、 750 C、 1333 D、 1500 正确答案: C 我的答案:C


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