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酒店美食节方案

酒店 2011 年美食节活动方案
2011 年酒店开业初期,为更好更有效提高酒店的知名度,酒店 在 6—8 月份拟采用美食节的形式开展营销活动。 策划思路:酒店是一家星级商务酒店,餐饮部分的菜系品种有: 淮杨、川菜、粤菜、港菜、鲁菜及本地特色菜等,由于酒店刚开始在 潍坊本地市场做“美食节”活动,一定要着力对酒店综合多菜系这一 特点进行大力推广宣传,从而在消费者心目中形成高档次、多元化、 平民价位星级商务酒店的品牌印象,品牌概念一旦形成,将会对本酒 店未来的发展有极大的推动; 如何塑造酒店餐饮高标准、高档次、更贴近广大消费者的社会形 象,在策划思路上,拟采用酒店各菜系综合推出的形式,向本市广大 消费者提供一场美食盛宴,提供一次别样的文化体验,通过“美食+ 君尚风情展+啤酒+惠客活动” ,带活人气,进而提升销售业绩。

方案内容
活动主题:美食联通世界,体味营养生活 活动目的: 1、宣传、推广君尚新进厨师队伍,推广新菜品影响; 2、带活人气,提高酒店销售业绩; 活动时间:2011 年 6 月 15 日至 2011 年 8 月初 第一阶段:6 月 15 日起至 6 月 21 日止 活动主题:相聚君尚,分享夏日风情

第二阶段:6 月 22 日起至 7 月 21 日 活动主题:畅饮美洲杯,开怀享美食 第三阶段:7 月 22 日起至 8 月 10 日 活动主题:夏日炎炎,清爽美食

活动设计
第一阶段活动(相聚君尚,分享夏日风情) 目的:启动夏日营销序幕,提高顾客关注度; 活动形式: 1、青岛啤酒赠送+买赠活动。夏季啤酒的消费量会很大,成为酒店酒 水消费的主力,在四楼零点厅采用前三天青岛啤酒的赠饮活动,短时 间内提高消费者的关注度,造势,随后进行买赠活动, “买两瓶青啤, 赠一瓶青岛纯生” ,用互补性商品特价形式,拉住消费者。 酒店宴会包间采用组合打包销售的方式进行; 2、四楼晚餐消费满 100 返 20。 为提高四楼零点厅午、晚餐的客流量, 采用“提前预定有优惠或满 100 返 20(特惠期餐饮八折)的活动形 式, 强化消费者来酒店吃晚餐的潜意识, 档次不低、 还有实惠的印象。 返卷也只限在四楼零点厅使用。 3、在四楼,推出周一至周五满 100 送 20 的活动,延续一个阶段,同 时在周六、 周日, 推出合家盛宴系列套餐, 以精致、 实惠的菜品组合, 针对 4-6 人,6-8 人,8-12 人。凡预定“合家盛宴”顾客,每桌都可 以酒店提供的健身或 KTV 欢唱卡。 第二阶段活动(畅饮美洲杯,开怀享美食)

目的:以美洲杯和胶东海鲜为主线,通过美食节各菜系特色菜品的轮 换推出,刺激消费者反复购买的欲望,提高销售额。 活动形式 1、夏日美食节,按照“粤、川、鲁、淮扬、湘、本地菜”的顺序, 每日推出 3 到 5 宽特价菜品,可以是新推菜品,也可以是传统菜,扩 大特色菜的市场接受度,并从中进一步筛选,以便更为消费者接受。 2、四楼、五楼,开展美洲杯“四强竞猜,中千元大奖” ,消费者每消 费 400 元,可填写“美洲杯四强竞猜卡”一张,记录消费者信息资料 后交酒店,在四强确定后,由本市公证处进行抽取,在四强全部填对 的消费者当中,选取 10 名幸运顾客,分别赠与价值 800 元的君尚一 卡通,其他猜中顾客赠送君尚积分卡一张; 3、围绕胶东海鲜做以海鲜为主的“胶东海鲜美食节” ,原材料使用当 天胶东地区的海鲜产品做精细加工,制作精良的胶东海鲜菜品,供顾 客品尝,作为酒店的主推海鲜美食,提高君尚假日在潍坊同级别酒店 中的品牌效应; 在经营区域悬特推本酒店菜肴相片。 青岛啤酒畅饮活动。 第三阶段活动: (夏日炎炎,清爽美食) 目的:深化前两个阶段活动,巩固第一、第二阶段活动效果,第二段 中奖顾客颁奖仪式。 活动形式: 1、在总结第一、第二阶段的基础上,推出啤酒专场特卖活动,以青

啤、银麦啤酒的联合促销活动,采用消费满 300 送啤酒,啤酒轮换等 形式的促销活动,拉动整体销售。 2、在第二个阶段后期,陆续推出特色宴席为主的推广活动,通过利 用餐桌台卡、宣传单页、联合宣传、定点推广等形式,将酒店特色宴 席进行推广。采用分时预定优惠的方式,在加强午间宴席推广的基础 上,加入晚间中、小型宴席的推广。

各项阶段活动的组织
第一阶段 方案修订到位 方案下发到各部门负责人手中并组织学习 啤酒供应商的联系与方案沟通、 四楼满 100 返 20 活动落实 四、五楼精彩四强互动落实 外联公证处工作 平面设计工作: 夏季美食节宣传户外幕布;活动主题海报;电梯间宣传海报;四楼返 卷;易拉宝;活动主题台卡; 活动关键点: 任务分解、方案培训,所有参与活动人员都熟知方案,要求落实到每 一个服务员; 菜品支持,菜品质量决定顾客能否留下的关键因素,活动期间菜品质 量必须保证;

此阶段作为第二阶段的准备期,菜品创新工作必须完成; 世界杯活动氛围的营造,是否需要相关主题的装饰; 世界杯 包间内的宣传,以单页宣传或台卡为主; 服务人员或点菜员方案推销时活动成功的关键; 各负责人对所负责工作要有详细的计划和推进时间表; 负责人检查到位; 第二阶段: 四楼满 100 返 20 活动落实 君尚风情图片展; 工艺品、物产堆卖联系; 特推菜品推出计划与准备; 第一阶段中将顾客颁奖仪式组织; 合家盛宴套餐的设计; 平面设计工作: 主题宣传幕布;宣传海报;电梯间宣传海报;四楼返卷;风情展三联 展架;展架图片喷绘;特色菜品图片展示;工艺品、物产堆卖展示; 西点折扣卡; 同一阶段 堆卖现场人员推销; 平面展示与经营空间相配套,起到烘托的作用; 特推菜品,品质与特色保持; 多部门协作,信息传递通畅; 负责人检查到位;

第三阶段 啤酒专场特卖; 应季产品的开发与组织; 特色宴会设计与推广; 平面设计工作: 主题户外喷绘;易拉宝;宣传单页资料;宴会菜单; 活动关键点: 此阶段更多依靠专业人员推销,培训工作是关键的关键; 出品部门对出品品质的把控是菜品销售的保证; 负责人检查到位; 建议此次活动以楼面部为核心,其他部门为辅助。相信通过此次君尚 美食节的开展,稳步提高酒店在潍坊地区的餐饮美食地位,突出君尚 假日的品牌,达到酒店预想的推广效果。

营销部 2011.3.9


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