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浅析云南省酒店市场






摘要................................................................ 1

关键词.............................................................. 1

一、星级酒店与快捷酒店的概述和市场现状.............................. 2

二 、快捷酒店的特点和优势........................................... 3

三 、快捷酒店与旅游业............................................... 6

结语................................................................ 7

参考文献............................................................ 7

致谢语.............................................................. 8

云南大学成教学院 2011 届会计学专业毕业论文

浅析云南省酒店市场
云南大学成教学院会计学专业 2011 级会计一班 云南昆明

【摘要】
随着云南省旅游业的发展,酒店市场也跟随着发展。为了促进旅游业的发展,保护旅游者的利 益,便于酒店之间有所比较,酒店市场不仅仅只有星级酒店,快捷酒店也如雨后春笋般迅速发展, 在酒店市场中占领了一席之位。尤其在旅游城市,随处都能见到快捷酒店的身影。本文将对星级酒 店和快捷酒店的特点、市场现状等方面进行比较分析。结合酒店业与旅游业的关系,以如家快捷酒 店在云南的发展为例,对云南的酒店市场进行分析和研究。

【关键词】 快捷酒店 星级酒店

旅游

Analyses the hotel market in yunnan province Zeng Guo qin
(Yunnan university adult education college of accounting professional level 2011 kunming in yunnan province)

Abstract:With the development of the tourism industry in yunnan province, the hotel also follow the market development. In order to promote the development of tourism, to protect the interests of the tourists, for there is a comparison between the hotel, the hotel market is more than star hotel, hotels have sprung up rapidly development, also occupied a place in the hotel market. Especially in tourist cities, everywhere can see the figure of quick hotel. This article will to star hotel and the characteristics of quick hotel analysis, market status, etc. In combination with the relationship between the hospitality and tourism industry, with the development of home inns in yunnan as an example, the hotel market analysis and study of yunnan. Keywords:Quick hotel Star hotel tourism

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曾国勤:浅析云南省酒店市场

【前言】
云南是旅游大省, 2012 年云南实现旅游业总收入 1702.54 亿元, 约占全省 GDP 比重 的 6.5%。酒店是旅游业的三大支柱之一,是旅游综合接待能力的重要构成因素。云南酒 店业的发展也随着旅游业的发展而发展,呈现出了良好的前景和势头。近几年,在星级 酒店良好发展的基础上,不断地出现快捷酒店,并以迅猛的速度进行发展和扩张,以其 自身的特点和优势得到了市场的认可。以准确的消费群体定位,统一的连锁管理体系和 标准化的运作方式,在酒店市场中占得了一席之位。

一、星级酒店与快捷酒店的概述和市场现状
星级酒店是由国家(省级)旅游局评定的能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有 餐饮及相关服务的住宿设施,按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、 度假村、俱乐部、大厦、中心等。是要达到一定的条件一定规模的。所取得的星级表明 该饭店所有建筑物、设施设备及服务项目均处于同一水准。根据《中华人民共和国星级 酒店评定标准》将酒店按等级标准是以星级划分,分为一星级到五星级 5 个标准。星级 以镀金五角星为符号,用一颗五角星表示一星级,两颗五角星表示二星级,三颗五角星 表示三星级,四颗五角星表示四星级,五颗五角星表示五星级,五颗白金五角星表示白 金五星级。最低为一星级,最高为白金五星级。星级越高,表示旅游饭店的档次越高。 五星酒店是旅游酒店的最高等级。 设备十分豪华, 设施更加完善, 除了房间设施豪华外, 服务设施齐全。各种各样的餐厅,较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是 社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。四星酒店设备豪华,综合服务设施 完善,服务项目多,服务质量优良,室内环境艺术,提供优质服务。客人不仅能够得到 高级的物质享受,也能得到很好的精神享受。三星酒店设备齐全,不仅提供食宿,还有 会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。这种属于中等水平的饭店 在国际上最受欢迎,数量较多。二星酒店设备一般,除具备客房、餐厅等基本设备外, 还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施,服务质量较好,属于一般旅行等级。而一星 酒店设备简单,只具备食、宿两个最基本功能,能满足客人最简单的旅行需要。星级酒 店 55%的客人来自商务旅游,34%的客人是消遣旅游者。 快捷酒店可以称为经济型酒店的一种,是相对于传统的全面服务酒店而存在的一种 酒店业态。快捷酒店对于传统宾馆有着很明显的市场优势,是我国酒店行业真正走向成 熟的标志。国外对经济型酒店的划分主要以价格为标准,结合国内特点,经济型酒店可 以定义为:以大众观光旅游者和中小商务旅行者为主要服务对象,以客房为唯一产品或 核心产品,以加盟或特许经营等经营模式为主,价格低廉(一般在 300 元人民币以下)、 服务规范、性价比高的现代酒店业态。房价便宜,服务模式为“b&b”(住宿+早餐)快 捷酒店的目标市场是一般商务人士、工薪阶层、普通自费旅游者和学生群体等。快捷酒 店一般以连锁化的加盟或特许经营模式为主,通过连锁经营达到规模经济,提高品牌价 值,这也是快捷酒店区别于其他星级酒店和社会旅馆的一个明显特征。

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云南大学成教学院 2011 届会计学专业毕业论文

随着公务邀请的减少,在刚刚过去的春节假期,一些高星级酒店经历了一次入住率 “跳水”行情,而经济型酒店却比去年入住率提升不少。 “今年的预订率不太理想,往年还没过年就无法预订了,今年在初三初四才基本订 满。”昆明市一家高星级酒店里一位经理告诉记者,今年春节营业额跟往年同期相比降 低不少。另一家高星级酒店相关负责人告诉记者,在中央厉行节约新政的影响下,今年 春节期间,在该酒店进行公务、公款消费的少了很多,酒店经营效益受到一定影响,只 有五六成的入住率。 据这位负责人分析, 高端酒店入住率下降与公务邀请减少关系最大, 还与经济形势有关。春节期间,高档酒店价格也是一年里最贵的时段之一,普通家庭出 游入住的并不多。今年,高端酒店的普通大床房、普通双床房的入住率较高,几乎订满, 而豪华房、套房却空出了不少。相比高星级酒店高档消费遇冷,不少中低档酒店却生意 红火。7 天连锁酒店昆明青年路店相关负责人则表示,近年来,春节期间 7 天连锁酒店 的入住率逐年提高。另一家连锁酒店的负责人也表示,虽然经济型酒店在春节期间的房 价同比有所降低,但入住率提高了 20%,销售收入也随之增长。

二 、快捷酒店的特点与优势
(一)快捷酒店作为酒店行业的一个新生事物,其有别于传统酒店的特征 1、功能简化 快捷酒店把服务功能集中在简单的住宿功能上,会议、娱乐等功能大大压缩, 甚至根本不设,这也是为什么快捷酒店在国外称为 B&B 酒店的缘故。标准的快捷酒 店不设星级酒店豪华的大堂,没有洗衣房、游泳池、娱乐中心,重点设施是标准客 房、停车场和小型餐厅。 2、投入低 与星级酒店相比,快捷酒店的投资额明显要少的多,一般来说,开一家快捷酒店 所需房产建筑面积为 5000 平方米即可。投资者可以通过长期租赁房产或进行旧房改 造来兴建一座快捷酒店,投资额为 1000 万元左右。如果新建,投资额为 2000 万元左 右,远远低于建立一家高档酒店的投资费用。 3、成本低 快捷酒店的能源、水资源、人工各种用品等都可以高度节省,以保证提供给客人 的房价是“经济的” 。如人工一项,星级酒店的客房数与员工数的比例通常在 1:1.2 以上,而快捷酒店仅为 1:0.5 一下。 4、性价比高 任何产品,不能单纯谈论价格高低,只有性价比高的酒店才有生命力。快捷酒店 把现代家居的卫生、简约、清新、温馨、舒适、实用等特点融入客房,努力给客人以 “家”的感觉。
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5、专一化优质服务 不少住宿星级酒店的客人因公务繁忙,多数时候也就是回酒店睡觉,酒店的大多 数附属功能都是无暇顾及的。快捷酒店以优质住宿服务为出发点,强调“清洁、舒适、 实惠、方便、安全”的专一化服务理念。 6、目标市场与高星级酒店存在明显差异 快捷酒店的目标市场主要是普通商务人士、工薪阶层、大众旅行者和学生群体, 而高星级酒店往往以高端商务人士、高收入阶层和公费游客为主要目标市场。 7、实行连锁品牌经营 快捷酒店自发展之初就采用连锁经营的方式,在设施、服务标准化的基础上,通过 新开、合资、特许加盟等方式达到规模效益,提升品牌价值,与国内大多数星级酒店基 本从单体酒店起步的发展过程存在明显不同。 (二)优势分析 1、客源供给优势 快捷酒店拥有广阔的客源市场。我省现阶段旅游市场仍以大众旅游为主,而快捷酒 店将其客源定位在社会大众和一般商务人士,其本身已赢得了客源市场优势。而连锁经 营最大的特点就是规模效益,在合适的地方开设数量合适的分店,获得规模优势,同时 还可以享受自身的客源共享,通过自身品牌的营销,把客人变成每个分店的客人。 2、品牌优势 快捷酒店需要品牌,良好的形象和口碑可以给客人信赖感,可以让客人来到一个陌 生的城市在选择住宿时首先想到你。人们提起快捷酒店首先想到的是它的价格低廉,但 同时最担心的就是在享受低廉价格的同时其他诸如服务环境等方面的质量会不会下降, 这时就需要品牌。好的品牌在一定程度上代表着好的质量,而连锁经营就是推动品牌建 设的一个好方法。统一的建筑形式,统一的环境布置,统一的着装,统一的色彩装饰灯 形象连锁方式均势一种效果极佳的公众广告,使顾客愿意光临,而且通过顾客无意识的 宣传,提升了酒店在公众心目中的形象。 3、成本价格优势 快捷酒店和星级酒店相比,其硬件产品功能配置体现实用性,而不是装饰性,节省 了初建成本。而且快捷酒店规模小,员工可以一人多岗,从而也大大节约了人工成本。 而连锁经营方式更是把这一优势扩大化,连锁经营的“八个统一” ,即统一店名,统一 进货,统一配送,统一价格,统一服务,统一广告,统一管理,统一核算,有利于资源 的配置,是的企业资源共享,减少浪费现象,降低了成本,从而凸显了价格优势,再加 上快捷酒店的定位是薄利多销型, 保本点低, 这就使得快捷酒店在定价上有很大的优势。 连锁模式,带来了品牌“连锁”效应经济型酒店的“低价格” ,使得企业要获得足够的 生存和发展空间,必须走集团化、连锁化的道路,从而实现规模效应。并且,酒店业是 一个具有深度标准化的行业,从建筑外观、设施设备、使用物品和服务规范等方面都烙
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上了“标准化”的印记。如家快捷酒店的经营模式便是一个很好的典范。 (三)劣势分析 1、价格竞争混乱,经济型酒店并不经济 目前在我国,无论是业界还是理论界,对经济型酒店的“经济型”概念的理解比较 模糊和混乱,相当多人把“经济型”简单理解为价格低廉、经济实惠,因而出现了将价 格作为确定酒店是否“经济型”的标准,并认为房价在 200 元以下都属于经济型;也有 人认为“经济型”是相对于“豪华型”而言的,因而把一、二星级酒店、旅馆、招待所 都纳入了“经济型”范畴。以上两种关于经济型酒店的理解存在概念的模糊和认知的误 区。 “经济型”应该从两个角度来理解,一是把酒店业主投资与经营上的“经济” ,即投 资上使用廉价而有品位的装修材料、采用廉价而使用的服务用品等来达到业主投入“经 济” ,采用仅提供必需的服务、减少服务项目和自助服务方式来达到经营上的“经济” ; 二是客人的“经济” ,即客人在支付同样数量或者更少量货币时,可以获得比在其他非 经济型酒店更多的效用。酒店客人类型众多,不同类型的客人有各自不同的“经济”层 面。 因而, 经济型酒店目标市场的潘庞大和目标市场中客人群体之间各自不同的 “经济” 层面决定了经济型酒店有多种“经济”层面和类型。 而现如今在我国的经济型酒店市场还未规范统一的情况下,不少酒店为了占领市 场,基本上以一种跑马圈地的形形势扩张。不少小品牌的经济型酒店盲目追求低价格, 以为价格是唯一的竞争手段,再加上自己的赢利能力相对薄弱,且过于急功近利,整体 竞争力弱,只好打价格战。许多酒店在开业之初以低于成本的价格来提高出租率,其他 酒店为了保住客源,也只得竞相降低价格,这对每一个经济型酒店的经营者来说都是不 晓得损失,财力雄厚者得以在价格战中留存下来,而一些品牌不响财力又有限的酒店便 只能夭折了,这些行为打破了市场的正常竞争秩序。还有一些经营者低价的基础是建立 在劣质的产品和服务至上的。种种短视行为不仅破坏了自身形象,还损害了整个经济型 酒店的行业形象。除此之外,我国高档酒店的超常规发展,使得酒店结构与客源结构的 对应规律被打破,削价竞争不但降低了酒店业的总体效益,同时也导致了高档酒店相对 低剥夺了经济型酒店的客源,使经济型酒店处于一个很不利的位置。经济型酒店经营者 应该认识到,只有提供给顾客性价比高的产品,让顾客花有限的钱却能享受到比其他酒 店更多的服务时才能吸引顾客。 2、经营内容过繁,品牌形象不统一 经济型酒店之所以能够在中国住宿业市场异军突起,并在短短几年内迅速发展。主 要是由于其产品和市场定位准确,把握住了大众型住宿产品需求者的心理,如家便是携 程创始人季琦在发现了这种需求的情况下产生的,其成功的关键也在于其有所为有所不 为,把精力集中放在让消费者对住宿产品的满意上。然而当今经济型酒店市场上,一些 经济型酒店随着连锁化经营的深入,规模扩大,收益增加,其经营理念有时很容易偏离 了正确的轨道,盲目去高一些娱乐、休闲、商务等配套设置的建设,想使其成为酒店的 经济增长点,殊不知经济型酒店是一个高度专业化的领域,简单实用是其特点所在。

三 、快捷酒店与旅游业
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曾国勤:浅析云南省酒店市场

酒店是旅游业的三大支柱之一,是旅游综合接待能力的重要构成因素,在旅游业中 有重要的地位和作用。云南作为旅游大省,快捷酒店的分布可谓是多不胜数。第一,酒 店是向旅游者提供服务的基地。旅游者在异地旅游时,需要一定的设施和服务以解决食 宿等问题,酒店是满足这些需求的场所。比如:客房整洁、实用,备有各种生活用品; 餐厅布置并有多个风味餐厅;店内设有酒吧、咖啡厅、商店、舞厅、游泳池、健身房等 其他设施;旅游者的吃、住、购物、娱乐等需均可在酒店内得到满足。第二,酒店是人 们进行社交活动的重要场所。酒店是文化、科学、技术交流和社会交往的主要场所。许 多重要会议、仪式、讲座、新闻发布会、企业产品促销会等,大都在酒店举行。它不仅 为旅游者,也为当地居民提供社交场所。公务、商务旅游者在酒店洽谈业务,当地的社 团组织与个人也常在酒店聚会。今年6月的“南博会”在昆明举行,为昆明人的旅游业 产生了深远的影响,同时也促进了酒店行业的经济效益。第三,酒店是获取和增加收入 的主要渠道。酒店是讲究经济效益的企业,在整个旅游业中的经济意义不容忽视。首先 就地爱你是各种产品的直接消费者。其次,酒店可人的购买能力较强。经营得当的酒店 可成为所在地或城市的综合性高消费场所,给国家带来很多的经济效益,为当地的经济 做出积极的贡献。第四,酒店为社会提供就业机会。酒店内的一些服务大都需要手工操 作,需要大量的服务人员。除了直接就业于酒店的人员外,酒店还未受雇于向酒店供应 物资的其他的行业人员带来很多的就业机会。旅游业所创造的直接就业机会与间接就业 机会数量之比为1:5。 快捷酒店在云南的分布也是比较密集的。就拿“如家”快捷酒店来说,经过多年的 快速发展,如家酒店等主要品牌经济型酒店均已进入“千店”时代。同时,这些品牌酒 店正积极向三四线城市延伸, 作为最先进入云南市场的如家酒店更是看到了云南的大商 机,不仅在昆明推出首家时尚新概念莫泰品牌酒店,而且计划两年的时间把如家开到云 南的每一个州市。如家酒店在云南省就有 21 多个连锁店,在昆明有 10 多个连锁店,在 旅游相对较热的地区,比如丽江、西双版纳、腾冲都有连锁店。旅游在拉动经济酒店的 发展。如家在昆明举行了如家酒店云南特许加盟推荐会,本次推荐会是第一次在云南举 行。如家目前在云南、广西等地的经营业绩大致与苏州、大连等二线城市持平,特别是 云南的经营业绩在全国排名靠前。如家酒店集团特许开发部副总裁凌伟兵介绍,如家去 年业绩不错,2012 年如家新开酒店 366 家,超过了之前的预期。今年二季度开始,如家 的经营业绩将会更好一些。凌伟兵表示,西南将是如家下一步发展的重点,希望在一到 两年的时间内,西部地区门店超过 100 家。现在,桂、云、贵 3 省已经有 46 家店,云 南的门店达到 21 家,算上签约的,三省门店接近 70 家。如家酒店集团大华南区总经理 宋志强坦言,面对一二线城市物业、人工等成本的上升,三线城市已成为经济型酒店新 的沃土,市场潜力不容忽视。在昆明的门店没有一家出现亏损,入住率平均在 90%以上, 昆明有的店平均房价高达 191 元,这完全不逊色与二线城市。但是,随着各品牌快捷酒 店如雨后春笋般涌现,如家等行业大鳄已经意识到了转型,纷纷推出旗下的高端品牌。 如家酒店集团旗下拥有如家快捷酒店、时尚新概念莫泰酒店、中高端四星和颐酒店三大 品牌,公司将在西部集中发展多品牌战略。凌伟兵指出,庞大的客源基础,无疑成为如 家“向上”延伸的便利。由于云南“桥头堡”的优势,如家更是看重这块的商机。在酒
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店方对云南充满信心的同时,投资者对经济型酒店的兴趣也大增。在近日举行的如家酒 店云南特许加盟推荐会上,来自云南各地以及省外慕名而来的地产商、投资业主就有近 百人,他们看好投资如家的前景。一位来自于西双版纳的投资业主,在已经加盟了一家 门店的基础上,还想继续加盟。据了解,当天会议现场就有 10 位来自云南州市的投资 业主与如家现场签约。去年等客户上门,今年客户主动上门,云南的发展速度太快了。 宋志强透露,除了昆明、版纳、丽江等地,如家后续将会在开远、弥勒等地开店。计划 在今后两年的时间内,把如家开到云南的每一个州市。云南的第一家莫泰酒店也即将开 业,地点在昆明双龙桥附近。如家快捷酒店,提供标准化、干净、温馨、舒适、贴心的 酒店住宿产品,为海内外八方来客提供安心、便捷的旅行住宿服务。如家始终以顾客满 意为基础,以成为“大众住宿业的卓越领导者”为愿景,向全世界展示着中华民族宾至 如归的“家”文化服务理念和民族品牌形象。 2012 年 12 月 4 日, 获得 2012 年中国饭店 业最佳连锁品牌奖。从第一家酒店,到今天如家在全国 140 个城市拥有 650 家酒店。如 家酒店连锁于 2002 年 6 月由中国资产最大的酒店集团――首都旅游国际酒店集团、 中 国最大的酒店分销商――携程旅行服务公司共同投资组建,借鉴在欧美完善成熟的经济 型酒店模式,为商务和休闲旅行等客人提供“干净、温馨”的酒店产品,倡导“适度生 活,自然自在”的生活理念。

【结语】
酒店是旅游业的支柱,是旅游综合接待能力的重要构成因素,云南作为旅游大省, 酒店行业的发展更是不可估量的。 快捷酒店凭借着敏锐的洞察力和客源优势、 品牌优势、 成本价格优势在云南省酒店行业占有一席之地。在未来几年里,快捷酒店的身影将会遍 及全省各县市,为云南发展旅游业做出贡献。

致谢
本次毕业论文是在我的指导老师魏国岭老师的亲切关怀和悉心指导下完成的。从课 题的选择到论文的最终完成,魏老师都始终给予我细心的指导和帮助。在此谨向魏老师 致以诚挚的谢意和崇高的敬意!

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曾国勤:浅析云南省酒店市场

参考文献
[1]赵永秀.《经济型酒店规范管理与培训手册》 ,广东经济出版社.2013 年. [2]王伟.《中国饭店连锁心经》 ,旅游教育出版社.2013 年. [3]胡兵,林玲,郭淑芳.《酒店管理实力与问答》 ,广东经济出版社.2013 年. [4] 欧阳小抒.《云南经济型酒店入住率提高 高星级酒店节日遇冷》 , 《春城晚报》2013 年. [5]王斌. 《如家计划两年内店面遍布云南各州市》 , 《生活新报》2013 年.

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