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应聘试题- 店长


面试试题 面试试题
试题编号: 试题编号:001 姓名: 姓名: 1、某餐厅,一客人以就餐时摩托车放在店门口丢失为由,要求这家餐厅进行赔偿,遭到拒
绝后,竟躺在餐厅大厅中干扰餐厅营业。报警后,待警察离开,携其家人又来。餐厅无奈只 有同其协商赔偿价格。你如何看待这个案例,以后避免门店的损失? 你如何看待这个案例,以后避免门店的损失? 你如何看待这个案例 避免门店的损失 2、在一高档餐厅,一客人用筷子挑动了一下刚刚才上桌的“东星斑”(注意可能价值 700 ” 元) ,客人并没有吃也没有闻一下,然后就把服务员叫了过去说这条鱼蒸得太老了,叫端下 去不要了,你应如何培训你的服务员应对? 3、以方框图的形式,画出餐饮门店信息系统的服务流程图? 4、若门店的营业时间是 11:00-02:00,请严格按照新劳动法,科学安排出员工的排班? 5、如何降低器皿损耗? 6、请先列出一个餐饮门店运营费用的开支项目,后列出影响门店营业额的核心指标? 7、以下餐饮原料产品哪些含有天然毒性的物质:生豆浆、四季豆、马铃薯、木薯、鲜黄花 菜? 8、从门店运营的角度,请写出增加销售收入的办法? 9、请写出一名餐饮门店店长的岗位职责? 10、请根据以下数据,画出门店组织架构图,同时写出岗位编制人数(可以你以前的工作经 验)
平均客单 门店使用 消费价 面积(㎡) (元) 额(万元) (个) 积(㎡) 台数 台 台 台 预计年营业 座位数 实用人均面 总餐 两人 四人 6/8 人 包间

800

80

1200

270

3

76

31

32

8

5

答题要求: 、答题要求简单、明了、条理清楚,并切中问题主题内容; (1 、答题要求简单 答题要求: 1) 答题要求简单、明了、条理清楚,并切中问题主题内容; ( 、答题一律写在工作人员提供的白色空页纸上, (2) 答题一律写在工作人员提供的白色空页纸上,并标明题号; 、答题一律写在工作人员提供的白色空页纸上 明题号; 、本面试试卷将规定时间,答题可选择性的答题; (3) 本面试试卷将规定时间,答题可选择性的答题; 、本面试试卷将规定时间 、答题将作为应聘职位能力、素质和经验考核依据之一。 (4) 答题将作为应聘职位能力、素质和经验考核依据之一。 、答题将作为应聘职位能力 考核依据之一


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