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法国葡萄酒文化1


法国葡萄酒文化元素的表达
法国红酒起源于公元1世纪,最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷,2世纪时 到达波尔多地区。 历史悠久的传统葡萄种植技术和酿造工艺打造了贵族般的法国 红酒;力求完美的葡萄酒酿造方法,激发了法国葡萄酒最绚烂的生命力。法国红 酒因其严格的制作工艺,以及得天独厚的自然条件,从一出世就成为了红酒中的 王者。 在法国,它早已不是单纯的饮品,而是承载着历史和文化,因此人们给予了 葡萄和葡萄酒特别的尊重。法国酒文化元素主要体现在以下几个方面个方面: 1.藏酒文化:葡萄酒如何存、怎样品,每个法国人都能讲出一套。保存需要 环境安静、恒温,最好水平放置在地窖或储物间,室内保持干燥。普通红葡萄酒 的存放期不超过10年,高档葡萄酒则可以保存20年左右。酒窖被神秘化,有 酒窖主甚至认为, 在暗夜可以倾听刚入窖的年轻葡萄酒和储藏已久的老年葡萄酒 的对话。 2.品酒文化:正确的饮酒方法是酒文化中另一个不可忽视的细节。喝酒 也是有步骤的:是用全方位的感官来判断,来感受葡萄酒的平衡与它的复杂性。 首先观色,用眼睛来观察葡萄酒的颜色与它的细腻程度。然后闻香。把杯子放在 鼻子下, 来欣赏葡萄酒自然散发出来的香味,接着摇晃杯子,使酒的各种芳香 挥发出来。最后品味,把酒含在嘴里,用口感来补充嗅觉,感受酒的酸度,立体 感,以及酒的构架。品酒是一件用味蕾去从事的事情。葡萄酒讲究一小口一小口 地啜饮慢品。 3.酒具文化:要选择精致悦目而又科学的酒具 4.除了要懂得品尝葡萄酒,食物与酒的搭配在法国也是一门学问。法国人对 喝什么酒配什么菜的讲究有些过分。香槟和白葡萄酒适合作饭前开胃酒,冷餐和 汤可以用白葡萄酒或玫瑰红葡萄酒佐之,白葡萄酒可配沙拉、鹅肝、海鲜等菜, 红葡萄酒配火腿、牛排、家禽和野味等红肉类菜,味浓的奶酪就红酒,味淡的奶 酪用白葡萄酒,最后吃甜点时可以喝甜味白葡萄酒。一般是低度的红酒常被用来 佐餐鱼,大部分的奶酪和葡萄酒都得平衡搭配。 6.酒庄文化:法国的酒庄既是葡萄种植园,又是酿酒的地方。这些庄园大多 有着几百年的历史,一代代庄园主人承袭前辈的栽植、酿造技艺,又不断摸索、 创新。每个庄园主人都以酿出更甘醇、更具个人风格的葡萄酒为无上的光荣。也 许这就是法国葡萄酒能在世界称王的重要原因。 在这样美丽如画的酒庄中品酒是 既长见识又满足口腹之欲的赏心乐事。 殷勤的主人往往会拿出五六种酒让客人品 尝。 从历史长达 270 年的到只有十几年的酒庄, 但是对于葡萄的激情都不相上下。 5.丰富的法国葡萄酒文化活动 在法国,与酒有关的各种节日数不胜数。葡萄园集中的地方风景如画,坡上 的葡萄枝叶或金黄或油绿,衬托着小镇教堂和红瓦白墙的民居。葡萄收获季节和 葡萄酒装瓶的日子都是当地的节日,著名白葡萄酒产地夏布利每年举办葡萄酒 节,葡萄种植者和居民举办品酒会、评酒会、捐助义卖等活动。酒庄和葡萄园当 年的活动预告被印制成厚厚的一本本册子出版, 酒商和葡萄酒爱好者可以如期前 往参加活动。 而每年春季,被称作“葡萄酒王国”的法国葡萄产区和葡萄种植者都要举行
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庆祝活动。多种多样的集市、庆祝游行活动一直从三月持续到六月。 还有采摘葡萄的文化。收获葡萄是法国农业中最重要的事件之一。在烈 日下采葡萄很辛苦,但充满欢乐。到处可见快乐的人群,随处可闻愉快的 歌声。每年新酒上市时,法国餐馆都会忙乎一阵。全国大大小小的餐馆开 始出售各种牌子的新酒,而亲朋好友、同事、恋人们则会去餐馆相聚,品 尝新酒。空气中到处飘扬着丰收的节日气氛。

总结:葡萄酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美好生活的追求,也 是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。在法国人看来,葡萄酒是有生 命的。

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