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绿色饭店培训资料


创建绿色饭店,倡导绿色消费。
Establishing green hotel,Initiating green consumption.

可持续发展理论形成过程
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1987年,以挪威首相布伦特兰为主席的联合国 世界与环境发展委员会发表了一份报告《我们 共同的未来》,正式提出可持续发展概念,并 以此为主题对人类共同关心的环境与发展问题 进行了全面论述,受到世界各国政府组织和舆 论的极大重视,在1992年联合国环境与发展大 会上可持续发展要领得到与会者共识与承认。

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可持续发展定义
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可持续发展是“不断提高人群生活质量 和环境承载能力的、满足当代人需求又 不损害子孙后代满足其需求能力的、满 足一个地区或一个国家需求又不损害别 的地区或烟家人群满足其需求能力的发 展”。

饭店业可持续发展的意义
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饭店业的可持续发展应指建设发展具有 良好环境效益和经济效益的,能促进社 会进步的饭店,以此获得全行业的持续 发展。饭店业的可持续发展首先要研究 如何使现有的饭店充分利用资源,减少 环境污染和破坏,取得应有的经济效益, 提高生态效率,这是实现饭店业的可持 续发展的根本所在。

绿色饭店的理念
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是对环境保护问题的思考以及采取有利 于环境的行为。环境问题是一个由多种 因素交织而成的,具有复杂而又复合的 结构的问题。 它涉及生态学、生物学、 气象学、物理、化学等自然科学和经济 学、管理学、政治学、伦理学等社会科 学的问题。

绿色饭店理念的形成
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当今社会,人们不断追求经济的发展和生活质 量的提高,但在这个过程中,人们的生存空间 遭到了严重破坏。人们不得不选择一种既满足 发展需要,又能保护环境的发展方式——可持 续发展。保护环境的最根本目的是保护人体健 康,保护人享有健康生存空间的权利,所以, 实现可持续发展,创造良好的生存空间是绿色 饭店管理的基础。

生产、生活方式的变革
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为了保护自然环境,迫切需要从根本上重新认 识社会发展过程中形成的大量生产—大消费— 大量废弃的生产生活方式。这种掠夺资源式的 生产,大量向自然倾倒废弃物的处理方式显然 是引起环境问题的根本原因。大量生产—大量 消费—大量废弃是紧密联系的三个方面,具有 系统性。传统的企业营销活动通过向人们提供 消费机会并刺激人们消费从而有力的促进了许 多经济活动的发展。

绿色饭店
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以可持续发展为理念,坚持清洁生产、 倡导绿色消费,保护生态环境和合理利 用资源的饭店。

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对绿色饭店的认识
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在提倡环保的年代,"绿色"往往用来比喻"环境保护"、 "回归自然"、"生命"等,当一个与绿颜色无关的名词被 "绿色"所修饰时,就表示该事物与环境保护有关。"绿 色饭店"可以简单的翻译为"green hotel",但国际上又 把"绿色饭店"翻译为"eco-efficient hotel",意为"生态效 益型饭店",由于"eco"也是"economy"的前缀,这个但 此也隐含着"经济效益"的含义,意思是充分发挥资源 的经济效益,也有将"绿色饭店"翻译为 "Environmental-friendly Hotel"即"环境友好型饭店"。 应该说,"绿色饭店"或"green hotel"只是一种比喻的说 法,是用来指导饭店在环境管理方面的发展方向。

绿色饭店的认识 1、饭店的建设对环境的破坏最小
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饭店的建设需要使用土地、绿地、森林、 水体等资源;同时饭店的建设风格也会 影响到自然景观、城市景观的质量;饭 店的建设和经营产生的废弃物排放将影 响饭店周围的生态环境的质量。所以, 饭店的建设必须经过科学的论证、合理 的规划设计,充分利用自然资源,减少 人为的影响和破坏,将周围环境质量损 失降到最低点。

绿色饭店的认识
2、饭店设备的运行对环境的影响降到最小
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饭店设备运行对环境的破坏主要表现为两个方 面:一是设备消耗的能源,二是生产过程中产 生的"三废"(废水、废气、废渣)污染。饭店 所需的燃油、煤在地球上的储存量是有限的; 它们在燃烧的过程中会对大气产生污染。同时 饭店有大量的设备是以电力为动力的,电的生 产也会对环境造成污染。所以饭店应选择节能 设备,减少对能源的使用及由此带来的污染。 饭店还应合理操作和配料,采用自动化控制技 术,提高设备的运行效率,减少对外界环境的 排放。

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绿色饭店认识
3、饭店的物资消耗降到最低点
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饭店的生产经营离不开对各种物资的消耗,客 人的消费过程和对客人的服务过程将会大量消 耗物资。而物资生产本身又会使用各种资源, 生产的过程会产生废弃物的排放,影响环境。 由于物资使用的低效率,饭店生产将产生大量 的废弃物,而固体废弃物是目前的一个重要的 环境问题。所以饭店要在内部尽可能实现物资 的回收循环利用,提高物资的使用效率,减少 浪费,减少固体废弃物的排放,并以此推动全 社会对物资回收再利用的实现。

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绿色饭店的认识
4.饭店提供满足人体健康的产品
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饭店是一个提供人们生活、休憩、娱乐的场所, 其内部生存空间质量是饭店产品质量的重要组 成部分,直接关系到人们的健康。所以饭店首 先要确保室内外环境符合安全卫生的标准,同 时应努力开发各种环保型产品、绿色产品以满 足人们的需要。例如饭店开设绿色客房、无烟 餐厅、提供绿色食品、开展保健服务项目等。 饭店还需要通过室内外的环境绿化为客人创造 一个良好的自然空间。

绿色饭店的认识
5.饭店积极参与社会的环境保护活动
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环境保护工作是一项全社会的工作,每个人、 每个企业的存在都不同程度的破坏着环境,所 以每个人、每个企业都有义务为环境保护做出 贡献。饭店参与社会的环境保护活动表现在以 下几个方面: ⑴严格执行国家颁布的各项环保法规; ⑵积极配合政府进行的各项环境整治工作: ⑶主动为社区环境保护作贡献。

清洁生产
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是指饭店使用更清洁的原料、采用更清 洁的生产过程、生产更清洁的产品或提 供更清洁的服务的一个向前不断改进的 过程。

绿色消费
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指人们在购买物品或消费时,关注商品 在生产、使用或废弃后对环境的影响问 题,并在消费过程中关注环境保护的问 题。

绿色客房
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指无建筑、装修、噪音污染,室内环境 符合人体健康要求的客房。客房内所有 物品、用具及对它们的使用都符合环保 要求。

绿色食品
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指遵循可持续发展原则,按照指定的要 求进行生产,经专业机构认定、许可使 用绿色食品标志的无污染、安全、优质、 营养的食品。

环境标志
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环境标志又称为绿色标志或生态标志。 环境是在产品或其包装上宣传环境品质 或特征的用语或象征符合。环境标志标 明产品从生产、使用以及回收处置的整 个过程符合环保要求。对生态环境无害 或损害极小,有利于资源再生和回收使 用。

绿色照明
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安全、高效、紧凑型的节电、保护环境 为原则而设计科学、有益健康的照明用 具。

绿色服务
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是指在服务的过程中使用环保型的设备、 设施、用具,并倡导绿色消费的服务。

创建绿色饭店的基本原则
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1、减量化原则 2、再使用原则 3、再循环原则 4、替代原则

银都大酒店创绿口号
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创绿色饭店,建生态家园,坚持可持续 发展战略!

绿色饭店的基本条件(创建内容)
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绿色饭店是国际通用的″生态标志″和环 境品牌。绿色饭店要求饭店与餐馆(以 下简称饭店)运用环保健康理念,坚持 绿色管理,使企业节约水和电,使用与 环境友好的清洁材料,垃圾分类以利循 环使用,增强对环境的认识程度,实现 可持续发展。

一 、绿色营销
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1、饭店最高管理者必须任命专人负责绿色任务,严格遵 守国家有关环保、节能、卫生、防疫、食品等法律法规。 2、饭店有绿色计划,明确环境目标和行动措施,健全有 关节能、环保和降耗的规章制度,并且按绿色环保要求不 断更新和发展。 3、全员参与,饭店每年至少召开一次以绿色环保为主题 的员工大会,开展一次以节能为主题的绿色活动,实现环 保任务。 4、饭店有环境培训计划,分管绿色的负责人必须参加有 关环境问题的培训和教育,开展″环境员工″培训,提高绿 色技能。 5、顾客参与,对饭店顾客提出绿色消费的要求,使顾客 关心绿色行动。顾客在大堂和客房可以看见绿色饭店活动 的资料和标准。饭店被授予″绿色饭店″后,必须把牌匾置 于醒目处。 6、建立绿色饭店的文件档案。

二、节约用水
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1、水的消耗是很重要的环境问题。饭店的水消耗主 要来源客房、厨房清洁和餐具清洗。各主要部门要有 用水的定额标准和责任制。 2、饭店用水总量每月至少登记一次,厕所水厢每次 冲水量、水龙头每分钟水的流量、浴池水龙头的水流 量、小便池的用水量、洗碗机的用水量等有明确的标 准并执行。 3、新型节水设备的使用按说明书指导运用,以达到 最少的用水量。 4、对于室内游泳池,周围的气温比水温至少高2摄 氏度。 5、有关较高水消耗的部门应独立安装水表。 6、严格禁止水龙头漏水。

三、能源管理
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1、能源消耗是一个重要的影响环境的因素。饭店要 有能源管理体系报告,每月至少一次对电能总消耗进 行监测,各主要部门有电、煤(油)能耗定额和责任 制。 2、饭店通风设备的热交换器表面以及暖气和空调表 面,每年至少定期清理一次。排风装置中的过滤器必 须根据需要,每周清洁一次。 3、饭店采用通风调节装置,使普通客房和厨房在不 使用时,可以关闭和关小。通风间装备使用能量适中 的通风装置和节能发动机。 4、冰箱、冷藏柜、热橱柜装有完整的气流排除器。 5、在主要部门单独安装电表以控制能源消耗。 6、积极采用节能新技术,有条件的企业应使用可再 利用的能源(太阳能供热装置、地热等)系统。

四、环境保护
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1、饭店污水处理、锅炉烟尘排放、废热气排放、厨 房大气污染物排放、噪音排放达到国家有关标准 。 2、洗浴与洗涤用品使用和用量正确,对于环境的影 响 降 到 最 低 。 3、纸巾与厕所用纸是由非氯漂白的纸制成,或者是 知 名 企 业 的 环 保 商 标 产 品 。 4、冰箱、空调、冷水机组等积极采用环保型设备用 品 。 5、室内绿化与环境相协调,无装饰装修污染,空气 质 量 符 合 国 家 标 准 。 6、室外可绿化地的绿化覆盖率达到100%,自来 水浇花或扫地只能在18∶00至7∶00间进行。 营业场地不得使用化学除草剂和化学肥料。 7、节约纸张的使用措施。

五、垃圾管理
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1、垃圾对环境造成巨大的影响,饭店要通过 垃圾分类、回利用和减少垃圾数量而控制。 2、饭店在所有有可能的区域建立垃圾收集以 便回收利用。员工能将垃圾按照细化的标准分 类。 3、对顾客做好分类处理垃圾的宣传,废电池 能统一收集。 4、食品垃圾、厨房垃圾积极采用独立容器包 装处理。 5、卫浴用品用可再循环或可降解的材料包装 处理。 6、对危险废弃物有专用存放点。

六、绿色客房
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1、有无烟客房楼层(无烟小楼)。 2、房间的牙刷、梳水、小香皂、拖鞋等一次 性客用品和毛巾枕套、床单、浴衣等客用棉织 品,按顾客意愿更换,减少洗涤次数。 3、取消塑料封套、塑料擦鞋合、一次性洗衣 袋,使用无污染、可再生的替代品。 4 、 摆 放 绿 色 植 物 。 5 、 供 应 洁 净 的 饮 用 水 。 6、如果客房重新装修或维护,要重点考虑室 内的气候。 7、降低客房清洁剂的消耗。

七、绿色餐饮
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1、餐厅有无烟区,设有无烟标志。 2、保证出售检疫合格的肉食品,严格蔬菜、 果品等原材料的进货渠道 ,确保食品安全 。 3、不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制 筷 子 , 积 极 减 少 使 用 一 次 性 毛 巾 。 4、制订绿色服务规范,倡导绿色消费,提供 剩 余 食 品 打 包 服 务 和 存 酒 服 务 。 5、不出售国家禁止销售的野生保护动物 。 6、积极采用绿色食品、有机食品和无公害蔬 菜。 7、节约食品原料和降低剩菜率。 8、降低食品购置成本。

八、绿色管理
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1、饭店运行积极采用绿色饭店质量管理体系。 2、饭店新购置设备用品尽量选购环保产品或 者 是 绿 色 供 应 商 的 产 品 。 3、饭店积极采用现代经营方式和服务技术, 推 行 绿 色 品 牌 。 4、饭店积极采用绿色设计,提高饭店的文化 艺 术 品 位 。 5、饭店的绿色行动受到社会的积极赞同。 6、顾客对饭店的环境质量满意率达到80% 以上。 7、绿色饭店是一个不断改进的过程。

我在绿色饭店的创建中要做什么?
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1、熟悉饭店创绿口号及部门创建绿色饭店的 目标和指标。 2、参与饭店的创绿活动。如征文、知识竞赛 等。 3、积极向饭店提供有关节能的合理化建议和 意见。 4、积极推销绿色产品,并引导宾客绿色消费。 5、参与社会环境保护活动。 6、完成上级领导指派的有关绿色饭店创建的 任务。

拉斐皇廷酒店创建绿色饭店员工意见 征询表
部门 . ? 姓名 日期 你对饭店创绿有何意见及建议?

你认为饭店节能还可以从哪些方面着手?


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台旅发〔2012〕33 号关于召l绿色饭店培训的通知

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