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法国葡萄酒文化与时尚


法国葡萄酒文化与时尚
法国著名化学家马丁·夏特兰·古多华(1772 1838) 曾说 过:“酒反映了人类文明史上的许多东西,它向我们展示了宗 教、宇宙、自然、肉体和生命。它是涉及生与死、性、美学、社 会和政治的百科全书。” 自从古代英勇无畏的水手把葡萄数值从尼罗河的山谷和克里特 岛带到希腊、西西里和意大利里南部,再由此传入法国之后,法国 葡萄酒文化便慢慢产生和发扬光大。葡萄酒文化不仅表现了法兰西 民族对精致美好生活的追求,也是法国文明和文化不可分割的一个 重要部分。 法国的方式跟其他国家不一样,它更像是一条优雅的河流,慢 条斯理却执着地存在着。相比较美国的实用主义,法国的人文精神 也更容易引起大家持久的激情。 太多在几百年前就问世了的法国高级品牌强化了这种感觉。卡 地亚、香奈儿、路易·威登和无数街头咖啡馆们把法国塑造成全世 界最懂得生活艺术的国家。让我们觉得,关注法国、爱上法国,甚 至研究法国,都是为了让生活真的成为生活。当时尚真正成为一种 生活态度和生活方式,融进最平常的生活里,这才是时尚的最高境 界。法国时尚学院(IFM)和巴黎 HEC 商学院认为:懂得穿着的内涵 是时尚最重要的,时装是一种态度,和谐的组合、色彩的搭配、产 品的多样性反映了内在的品位与修养。法国文化独特的开发性多元 性造就了法国设计师的开放性,时尚也更加开放。法国品牌最看重 的是高品质,色彩的设计、精致的面料与做工。服装生产与加工工 业在巴黎已经不存在了,在浓厚的文化背景下,创意与创造更新的 产品是法国设计师追求的重点。 因此,法国诞生了这全球惟一一个 24 小时播放时装秀和时尚人 物采访的电视台。没有任何解说,没有主持人,只有 24 小时永不休 止、永不寂寞的 T 台风暴。

时尚是一个有趣的东西,多少俊男靓女都沉迷于此难以自拔。 多少女人当买到 LV 的包包的时候,就陷入癫狂,那是作为男人没法 想象的。时尚从某个角度上说也是一种知识. 时尚总是今天来明天走,不知道有什么东西是不变的,但我喜 欢关注时尚中不变的东西,那就是文化,一个没有内涵的时尚是不 可想象的。 如今,饮用葡萄酒日趋流行,俨然成为了一种时尚.饮用葡萄酒 还有繁复的礼仪. 1. 如何开瓶 开瓶是极其讲究的,不是想喝了就开,如果这样的话,一瓶好 酒也会失去它原有的美味。通常,为了能让这瓶酒内的香味更 加香醇,可以在饮用前先将酒打开,让酒透透空气,尤其是存 年酒,甚至是更久远以前封瓶,酒体还活在那个年代,让它与 现在的空气交融一会儿,对酒体本身品质的凸显和提升将有大 的帮助,年代久远的酒,一般还有一种陈旧的气体,让其呼吸 一下新鲜的空气,对酒体的还原有很大的好处。 2. 如何选杯 杯子最好选用无色透明的,以便欣赏酒的颜色。杯子的形 状最好是郁金香型,杯口往内缩一点,这样酒香便能凝聚。杯 子还必须要有杯脚,这样不仅方便摇动酒杯,更可避免手的温 度对酒的影响。香槟酒宜采用长型的高脚杯,以便欣赏酒的颜 色和气泡。 3. 如何倒酒 这是个非常简单的动作,不过千万别把酒满上,最多将酒 倒至杯中的三分之一处,即约在杯身直径最大处就足矣。因 为,要留有足够的空间,在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面; 同时,留有足够的杯内空间,可挽留从酒中逸出的香气。但气 泡酒不受“三分之一规则”的限制。原则上,气泡酒一直倒到

气泡冒到杯口,类似于倒啤酒。如我们是顺着杯壁慢慢倒酒, 则顶部气泡就会较少,这时斟酒的原则是三分之二。 4. 怎样检验 如在餐厅用酒,侍者开瓶后会向主人的杯中倒入一点点 酒,在得到主人认可后才会换瓶或向其他人倒酒。试这口酒的 目的是检验酒是否存在质量问题,而不是确认酒的口味是否对 胃口。 5. 正确举杯 从方便角度讲,手握杯身是最自然,也是最稳健的。许多 人也是这样拿杯的。但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆, 甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的,之所以这种既不自然 又不平衡的姿势才是正确的,是因为这一方面避免将人体温度 传导给葡萄酒,另一方面也是避免手指印留在杯身,影响对酒 的观赏。 或许在有些人的记忆中有一种将杯杆夹在中指和无名指 间,用手掌托住杯身的握杯姿势。那是饮用白兰地时优雅而又 浪漫的握杯姿势,但饮用葡萄酒时最好不要采用。如果自认为 酒温太低,则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温,而不必机械 地、教条地按上面所说的方式举杯。 6. 敬酒礼节 西方敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,最少要喝一口 酒以示敬意。

7. 打转(即摇杯)

葡萄酒入杯后不要即刻饮下,入口前还有个晃杯的动作。 晃杯的目的是释放酒的香气,同时也是给酒留有更充足的氧化 时间,使酒有柔和的过程。这也是酒不能倒太多的原因之一。 晃杯使酒液自下而上,并顺着杯转动的方向打转。好的晃 杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面,从而加速香气的释放和 氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹。晃杯时,千万不可将 酒晃到外面。晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。但水与酒 是不一样的,一杯水可能已练到了打转自如,酒可能在杯中还 是不听使唤地晃来晃去,有被晃出的危险。当然也可以偷懒, 将酒杯放在桌上,然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地 移动,以起到晃杯的作用。


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