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法国酒文化


宁波大学答题纸
(2013—2014 学年第 2 学期)
课号: 学号: 123030004 课程名称: 姓 名: 走遍欧洲 周鹏 改卷教师: 得 分:

法国酒文化
提到法国人们便不自觉地想起法国葡萄酒,法国让人着迷的地方之一就 是她独特的酒文化 法国的葡萄酒历史十分悠久,可追溯至公元前 600 年左右,希腊人来到 了法国马赛地区,并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前 51 年,凯撒征 服了高卢地区,正式地葡萄树栽培便在此展开。随着葡萄种植区域不断向 北扩展,公元 3 世纪,Bordeaux 和 Burgundy 开始为供不应求的葡萄酒市场 酿制葡萄酒。公元 6 世纪,随着教会的兴起,葡萄酒的需求量急增,加之 富豪对高品质葡萄酒的需求,加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时, 葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。19 世纪时,法国的葡萄种植面积 创历史新高。1855 年,巴黎万国博览会对法国葡萄酒进行了著名的酒庄分 级,将法国的美酒推向了世界。 1855 年,世界万国博览会在巴黎举行。当时的法国国王拿破仑三世命令 波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定,这张波尔多葡萄酒等级 表流传至今,波尔多五大顶级酒庄( Chateau Lafite-Rothshild 、 Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild) 也由此闻名世界。 在中国和日本有茶道,在法国则有酒道,法国人浪漫已为世人所知,在 法国饮酒则可谓人生之一大享受。品味一顿丰盛的法国大餐,饮饮酒,已 经不仅仅是“吃饭”而已,它还代表着一种礼仪、一种品味、一种浪漫及一种

精致的享受。就像爱情一样,需要人细细思量、细细体会而且永远令人着 迷!同时,因为吃法国菜耗时极长,也是观察对方耐心及教养的最佳时机! 法国人对酒很讲究。一餐中可以饮几种不同的酒,而且是先后次序分得清 清楚楚。大致上是分为餐前酒,又叫开胃酒、餐酒及餐后酒。 食物与酒的搭配也是一门学问,在这一过程中,有人重视和谐统一,也 有人强调对比。对于缺少食物与酒搭配知识的人来说,把同一地区的酒和 当地的食物搭配在一起一般不会出错。当然个人的爱好是关键,新的尝试 常会使人享受到创新的成就感。低度的红酒常被用来佐餐鱼,大部分的奶 酪和葡萄酒都得平衡搭配, 甜点(除非是半干的)若是配香槟则会被认为是致 命的搭配, 但是阿尔萨斯的穆斯卡酒(Muscat)与芦笋配在一起却被视作是绝 配! 法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。葡萄 酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面,与 人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国,法国葡萄酒文化 也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。了解法国葡萄酒文化将有助于 我们对法国文化的整体认识。

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