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法语食品词典


法语学习资料食品小词典 A abalone (oreille de mer) 鲍鱼 abricot 杏 acide (go?t) 酸 aigre doux 糖醋 (糖 sucre; 醋 vinaigre)

ail 蒜 (大蒜) - 头, la tête, pour ne pas confondre avec la plante fra?che. 大 蒜苗- jeune plante d'ail alcool de fruit 果子酒 aliments 食品 (食 nourriture; 品 produits, marchandise) amande 杏仁 (杏 abricot; 仁, amande, cerneau, grain)

amer (go?t) 苦 amuse-gueule 食前点心 ("avant repas point coeur")- pépins de pastèque (瓜子), de tournesol (-葵瓜子) ; algues (海苔) ananas 菠萝, 凤梨 anchois 鳀, 凤尾鱼 (凤, phénix; 尾, queue) anguille 鳝鱼, 鳗鱼 appétit 胃口 (胃 estomac; 口 bouche 胃口好!没有胃口。) apre (go?t) 涩 arachide 花生 (花生仁, 花生米 cacahuète;花生油-, huile d'arachide;花生酱- , beurre d'arachide) arbouse 野草莓

aubergine 茄子 avocat 鳄梨 ( 鳄, crocodile; 梨, poirier)

azerole (à droite sur l'image; à gauche, c'est du jujube)山楂 (山, montagne; 楂, baie d'aubépines 冰糖葫芦, brochette d'azeroles caramélis ées) B banane 香蕉(香, parfumé; 蕉, plante à larges feuilles) banquet 宴会(宴, banquet; 会, réunion) beignet 油条 (long beignet frit en torsades ) betterave 甜菜( 甜, sucré, doux; 菜 légumes verts) beurre 黄油 (黄, jaune) (beurre de cacahuète 花生酱. 酱, sauce de soja ferment ée, pate, purée) beefsteak 牛排(排, tranche, c?telette) bière 啤酒( 生啤酒, bière pression; - 无酒精啤酒, bière sans alcool) biscuit 饼干(饼, galette, gateau; 干, sec, aliment séché) blé 麦子 b?uf 牛(viande de boeuf 牛肉 faux-filet 牛腩 ) boire 喝,饮 boisson 饮, 饮料(boisson chaude - 热饮;froide - 冷饮) bonbon 糖(糖果-) boucherie 肉店 bouillir 烧开,煮( 烧, br?ler, cuire, faire cuire) boulette 丸(boulette de viande 肉丸子 au sud de la Chine- 圆子)

brocoli (chou-fleur) 花(椰)菜 brocoli(italien) 西兰花("orchidée de l'ouest") brocoli chinois 芥蓝(famille de la moutarde) C cacahuète 花生仁 cacao 可可 café 咖啡(magasin de café 咖啡店 café bar 咖啡馆) canard 鸭子(Beijing duck 北京烤鸭 - , r?tir, griller)(gésier de canard 鸭胗儿 -/肫-; gésier et foie, 鸭胗肝) cantine (réfectoire, restaurant) 餐厅 carotte 胡萝卜( 萝卜, radis; 胡, introduit de l'extérieur) carpe 鲤鱼 casse-cro?te 小吃 céleri 芹菜 céréales (provisions de base) 粮食( 粮, grain, céréale) cerise 樱桃( 樱 cerise, 桃 pêche) champignon 蘑菇(冬菇, champignon d'hiver - champignon séché) ( 香菇, champignon parfumé - shitake) chataigne 栗子 chataigne d'eau 菱角( 菱, chataigne d'eau; 角, corne, angle) chèvre 山羊 chou ("européen") 包菜 (包, envelopper)chou chinois 白菜(白, blanc; 菜, lé gume)(白菜心儿 - c?ur de chou)(酸菜, choucroute) chou-fleur 花菜,花椰菜 ciboule 葱

ciboule chinoise 韭菜(韭黄, comme sur l'image: ciboule jaunie par traitement à l'abri du soleil) ciboulette 小葱 citron 柠檬(柠檬片, rondelle de citron 柠檬汁 -, jus de citron 柠檬水 -, citronnade) citrouille 南瓜("cucurbitacée du sud") cochon (suidé) 猪(乳猪 - mamelle , cochon de lait 烤乳猪 - griller, cochon de lait grillé) compote (水)果泥 concombre 黄瓜 (黄, jaune; 瓜, cucurbitacées) concombre de mer (holothurie) 海参(海, mer; 参, ginseng) confiserie (bonbon)糖 confiture, marmelade 果酱( 果, fruit; 酱, pate, paté, confiture) coq 公鸡 (鸡子, coq, poule, poulet) coriandre 香菜,芫荽, (胡荽 cornichon 酸小黄瓜( 酸, acide, aigre; 黄, jaune; 瓜, cucurbitacées) c?telette 肋骨,肋条,排(肋, flanc, c?té;骨, squelette; 条, bande)(猪/羊排 c?telette de porc/de mouton) courge 南瓜(南, sud) crabe 螃蟹 crème (du lait) 奶油( 奶, lait; 油, huile) crème glacée, glace 冰淇淋(冰, glace;淋, mouiller, arroser)(香草冰淇淋, glace à la vanille) (香, , parfumé; 草, herbe, paille) crêpe (galette, gateau) 饼(- 煎饼, crêpe frite - 蒸饼, crêpe cuite à la vapeur - 薄饼, crêpe pour canard laqué) (薄, mince, léger)

crevette 虾 (海米,虾干, crevette séchées 青虾, crevette d'eau douce 大虾, crevette rose (bouquet)- 龙虾, crevette dragon, langouste - 螯虾, écrevisse) cuire à la sauce de soja 红烧 cuire à la vapeur 蒸 cuisine (faire à manger) 餐 d daurade 黄花鱼 ("poisson bouton d'or" - fleur jaune) délicieux (go?t) 好吃 dés (de viande ou de légume) 丁 dim sum 点心("point coeur")- 小笼包;生煎(肉饼) (à la viande) E eau 水(eau bouille chaude, eau bouillante - 开水;-白开水 eau bouillie refroidie - 凉开水 eau froide (non bouillie), du robinet- 冷水 eau glacée - 冰水 eau chaude- 热水 eau potable - 饮用水 - 饮 boire; 用 se servir de eau non potable - 非饮用水 eau de source - 矿泉水) eau de vie 烧酒,白酒 écrevisse 喇蛄 épicé (go?t) 辣 épices 香料

épicerie 食品店 épinards 菠菜 F faire la cuisine 烧饭;做菜 faire frire un plat 炸菜 faire sauter un plat 炒菜 farine 面 (farine de blé 面粉 - farine de ma?s - 玉米面- 玉, jade; 米, riz - farine de soja豆面 farine de riz 米粉) fève 蚕豆 (蚕, ver à soie; 豆, légumineuse) figue 无花果 foie 肝,肝脏 (foie de porc 猪肝) fraise 草莓 frire 炸 (dans beaucoup d'huile bouillante) frire 煎 (dans un peu de graisse ou d'huile) (frit - 油炸的, 油煎的) frites 油炸土豆 (pommes de terre frites) (pommes de terre sautées 油煎土豆) fromage 奶酪 (奶, lait; 酪, lait caillé) fromage de soja (tofu)豆腐 (tofu fermenté 腐乳; - 酱豆腐)- 乳, lait, mamelle, sein; 酱, pate, paté, sauce épaisse tofu séché 豆腐干 fruit 水果(fruits confits 果脯)- 脯, viande séché, fruits conservés

fruits de mer 海 鲜 (produits de la mer)( 鲜 , frais, savoureux, d é licieux, aquatique) G galette de sésame 烧饼 gateau 糕( gateau aux oeufs - 蛋糕- 蛋, oeuf - ; gateau de riz glutineux - 年 糕- 年, année - gateau de riz aux huit trésors 八宝饭) germes de soja 豆芽(儿)(芽 bourgeon, bouton, germe) gésier 胗 gingembre 生姜 ginseng 人参 glace (crème glacée) 冰淇淋 glutamate 味精 grenouille 青蛙 ( 青, bleu ou vert)- grenouille-taureau (ouaouaron) 牛蛙 griller 烤 gras 肥 H hareng 鲱鱼 haricot 菜豆 ( 赤豆, 红豆 haricot rouge - 赤, rouge (sur le visage) -四李豆, 云豆 haricot vert- 云,nuage - 绿豆, haricot "mungo" (sorte de fève) - 江豆, haricot vert long ("kilométrique")- 江, fleuve - ) holothurie: Voir concombre de mer homard 龙虾 (龙, dragon; 虾, crevette) hors d'?uvres froids 冷拼盘(冷, froid; 拼, mettre ensemble; 盘, assiette, plateau) (凉菜 plat froid)

huile 油 (- 食油, huile de cuisine;- 花生油, huile d'arachide; - 菜油, huile de colza;橄榄油, huile d'olive;- 葵花油, huile de tournesol; 葵, mauve - ;-玉米油, huile de ma?s - 玉米花, pop-corn - ; - 香油, huile de sésame;豆油, huile de soja) hu?tre 蚝;蛤蜊 i igname 薯 intestin 肠子( 肠胃, intestin et estomac) J jambon 火腿( 腿 jambon, cuisse, jambe) jambonneau grillé 烤猪腿(猪, porc) jus de fruit 果汁 K kaki 柿子 L lait (de vache) 牛奶(lait de soja 豆浆) laitue 莴苣;生菜 lapin 兔子 langouste: voir homard langue 舌 ( - 熏牛舌, langue de b?uf fumée) lard - lard gras 猪油("huile de porc") légumes 菜;蔬菜(légumes marinés dans du vinaigre - 泡菜)- 泡, tremper, macérer -

lentilles 小扁豆(扁,plat) litchis 荔枝 longanes 龙眼("yeux de dragon") M ma?s 玉米 mandarine 桔子 mangue 芒果 manioc 木薯 Maotai 茅台酒 maquereau 鲭 Marmite mongole 火锅( 锅, pot, chaudron, poêle, marmite ...)(mongol: 蒙古 fondue mongole (mouton bouilli) 涮羊肉- 涮, tremper dans l'eau bouillante - ) méduse 海蜇, 水母(蜇, piquer ) melon 香瓜- 香, parfumé; 瓜, cucurbitacées -(- 甜瓜, melon sucré, doux;- 西 瓜,melon d'eau - "de l'ouest") menu 菜谱 (谱, partition, composer, noter)- -食谱, menu carte, livre de cuisine - 中餐菜谱 - 西餐菜谱 millet 黍子 moule 壳菜 (壳, coque, coquille, carapace) moutarde 芥末 (芥, moutarde; 末, poudre)- 山葵, -tournesol de la montagne, wasabi mouton 羊(viande de mouton, 羊肉;agneau, - 羔羊) morue 鳕 N

navet 萝卜 nèfles 枇杷 noix 核桃(核, noyau, pépin; 桃, pêche)- 桃仁 -, cerneau de noix -noix de coco 椰子 nouilles 面条(- 汤面, soupe aux nouilles; 炒面, nouilles sautées) O oeuf 鸡蛋 (鸡, poule(t); 蛋, oeuf) - oeuf de cane salé - 咸鸭蛋; oeuf de cane conservé dans la chaux (oeuf préserv é, de mille ans) - 皮蛋,- 松花蛋, - 卤蛋 oeuf dur 煮鸡蛋 oeuf dur teinté- 五香蛋 (oeuf des 5 parfums)-oie 鹅 olive 橄榄 omelette 炒鸡蛋, 煎鸡蛋 (faire une omelette - 摊鸡蛋)- 摊, étendre, étaler orange 橙子, 柑子 ormeau Voir abalone oursin 海胆( 海, mer; 胆, courageux, brave) P pain 面包(- 白面包, pain blanc; - 黑面包, pain noir;面包干-, biscotte (pain sec); - 烤面包, pain grillé; petit pain cuit à la vapeur, 馒头; petit pain farci cuit à la vapeur, 包子; petit pain farci de viande de porc grillé: 叉烧包- 叉, fourchette; 烧, br?ler- ) palourde 蛤蜊 pamplemousse 柚子 papaye (番)木瓜 pastèque 西瓜

pate de haricots rouges 豆沙(沙, sable) patate douce 白薯,地瓜(薯,igname; 地, terre) pêche 桃子 perche 鲈鱼 persil 香菜, 欧芹(欧芹 "céleri d'Europe") pétoncle 干贝 pieuvre 鱿鱼 pigeon 鸽子 piment 辣椒,辣子( - 干辣椒, piment sec) plat froid 凉菜 poire 梨( -, 鸭梨, poire de Pékin - 鸭, canard - ) poireau 葱 pois vert 绿豆 poisson 鱼( - 熏鱼, poisson fumé;- 金鱼, poisson rouge (doré); - 干咸鱼, poisson sec salé) poivre 胡椒 poivron 青椒,柿子椒 pomme 苹果 pomme de terre 土豆(土豆牛排 - pommes de terre et steak; - 炸土豆条, pommes de terre frites - 炸, frire; 条, bande - ) pop-corn 玉米花, 爆米花(玉米花 "fleur de ma?s") porc (viande de) 猪(肉)(猪肝 - , foie de porc; 猪油 -, lard gras, saindoux ("huile de porc"))

potage (léger) 清汤(清, clair; 汤, soupe) potiron 番瓜 poule, poulet 鸡子(viande de poulet, 鸡肉) poumon 肺 produits alimentaires 食品 prune 李子(pruneau, 李子脯)- 脯, sec, confit -purée de haricots rouges 豆沙(沙, sable, granules) purée de pommes de terre 土豆泥( 泥, boue) Q quatre-quarts 四合糕 ("quatre - mesures de grain - gateau") queue de b?uf 牛尾(尾, queue - avec des poils 毛)- soupe à la queue de b?uf 牛 尾汤 R raisin 葡萄(raisin sec 葡萄干; vin 葡萄酒) ramboutans 红毛丹 rave (navet)萝卜 ravioli 饺子(ravioli cuits à la vapeur - 蒸饺, - 水饺) rein (rognon) 肾 (肾脏),腰子(脏, viscères) requin 鲛,沙鱼, 鲨鱼 restaurant 饭店,饭馆 ( 店, point; 官, palais) riz 米(riz cuit 米饭;manger (du riz)- 吃(米)饭; riz gluant (glutineux) - 江 米;riz sauté - 炒饭 ) r?tir (griller) 烤(r?ti 烤的 - de; rosbif 烤牛肉;un r?ti 烤肉)

rouleau de printemps 春卷( 春, printemps; 卷, enrouler) S saindoux (lard gras) 猪油("huile de porc") salade 沙拉,色拉 sauce 酱 (sauce de soja ("huile sauce") 酱油; viande cuite dans la sauce 酱肉; sauce tomate- 番茄酱;sauce aux hu?tres("huile d'hu?tres") 蚝油) saucisse, saucisson ; 肠儿,香肠 ( 肠, intestin; 香, parfumé) saumon 鲑鱼 sauté 炒菜 scorpion 蝎子 sec, séché 干 seiche 墨(斗)鱼,乌贼,鲗( 墨, encre de chine; 斗, coupe; 乌, corbeau; 贼, voleur) seau à glace 冰桶 sel 盐 (gros- 粗盐; salière 盐瓶;sel de table - 食盐) serpent 蛇 servir un plat (de viande) 上一盘肉 sirop 糖水, 果汁, 果子露 (糖水 " sucre eau") soja 黄豆("féculents jaunes")- germes de soja 豆芽 sole 比目鱼 sorgho 高梁,秫 ( alcool de sorgho 高梁酒;sorgho décortiqué 秫米) soupe 汤 (bouillon, potage, consommé) soupe aux nouilles 汤面;soupe aux tomates et aux oeufs fanqiedanhua- 番茄蛋花汤;

soupe aux raviolis ( "wonton") 馄饨;soupe aux oeufs- 蛋花汤) sucre 糖(sucre candi- 冰糖;sucré 甜的 -de; sucreries (bonbons)甜品) sushis 寿司 T taro (patate douce) 芋头 tarte 排, 派(tarte aux pommes - 苹果排) thé 茶 ( th é noir- 红茶( 红 rouge);thé vert- 绿茶 ;thé au jasmin- 茉莉 花 茶;feuille de thé 茶叶; thé au citron- 柠檬茶 thé (infusion) aux chrysanthèmes- 菊 花茶) thon 金枪鱼 tomate 番茄;西红柿("kaki rouge de l'ouest") tortue 乌龟(tortue de mer 海龟) tremelle blanche 银耳(champignon) (银, argent, métal) tripes 肚子 U U.H.T. 超高温瞬时灭菌("dépasser hauteur chaleur moment éliminer bactéries") V vanille 香草 vapeur (aliments cuits à la) 蒸食 vermicelle 挂面 viande 肉(de boeuf- 牛肉;de porc- 猪肉;de mouton- 羊肉;grasse- 肥肉;maigre瘦肉;hachée 肉末 ;grillée - 叉烧肉;en dés 肉丁; émincée 肉片; en lanières 肉丝; s échée et salée - 腊肉) vin 葡萄酒(blanc - 白... rouge- 红... rosé - 粉红... sec- 干... doux - 甜...

demi-sec - 半干... mousseux- 起泡... parfumé - 加香... brut ("la chaleur du ciel") - 天然...) vinaigre 醋 volaille 家禽 W wagon restaurant 餐车 X xérès 赫雷斯葡萄酒 Y yaourt 酸奶 (酸, acide; 奶, lait) Z zeste 果皮


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