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盐酸甜菜碱对淡水白鲳生长性能


第 $# 卷

增刊

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浙江海洋学院学报 % 自然科学版 & % <,:)*,% 自然科学版 & ’()*+,- (. /0123,+4 561,+ 7+381*93:; =631+61 & 浙江海洋学院学报

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=1A@C第 $##! $# 卷

盐酸甜菜碱对淡水白鲳 生长性能、 鱼体解剖特性和肉质的影响
陆清尔C 李忠全C 周向阳
(杭州市水产科学研究所, 浙江杭州 "!##$D )



要: 以淡水白鲳为试验对象, 研究了盐酸甜菜碱对生长性能, 鱼体解剖特性和肉质等的影响。

平均初体重为 % E"@ !D F !G@ "H & 4 按养殖试验要求分成 H 组 % 每组 " 个重复, 每个重复 !! 尾 & 。H 组 !>E 尾淡水白鲳鱼种, 试验鱼分别饲以含 # 、 试验鱼在循环滤 #@ ! I 、 #@ $ I 、 #@ D I 、 #@ H I 和 #@ E I 盐酸甜菜碱的相同饵料 % 含粗蛋白 D!@ #" I & 。 水、 充氧、 控温条件下养殖, 试验期为 H# J。 结束时, 按要求从每个重复中挑选体重相近的鱼 > 尾, 共 !H$ 尾, 按常规方法测量 共 "H 尾鱼进行整鱼常量养分和微量元素含量的测定。 体长、 称重、 解剖、 采血和采取有关样品; 每组取 H 尾, 提高了饲料利用率, 其中以 #@ $I 添加量组 养殖试验结果表明 K 添加不同剂量的盐酸甜菜碱均促进了淡水白鲳的生长, 效果最为显著, 平均尾增重和日增重分别提高了 $!@ E> I % ! L#@ #! & 和 $$@ !! I % ! L#@ #! & , 其次为 #@ ! I 添加量组, 分别 提高了 E@ "H I % ! L#@ #G & 和 E@ D$ I % ! L#@ #G & 。 添加盐酸甜菜碱使饵料系数显著下降, #@ $ I 、 #@ ! I 、 #@ D I 和 #@ H I 添加 但对摄食量无明显影 量组分别下降了 $D@ $$ I % ! L#@ #! & 、 !"@ >> I % ! L#@ #! & 、 >@ >$ I % ! L#@ #! & 和 E@ $# I % ! L#@ #! & , 响 % !M #@ #G & 。 解剖试验结果显示 K 添加盐酸甜菜碱可明显改善鱼体解剖特性。#@ ! I 、 去内脏比显著 #@ $ I 组肥满度上升 % !M #@ #G & , 增加, 其中 #@ $ I 、 内脏比呈下 #@ D I 和 #@ E I 组分别提高了 !@ H" I % ! L#@ #! & 、 !@ >E I % ! L#@ #! & 和 "@ !G I % ! L#@ #! & ; 肝重比 #@ ! I 、 降趋势, 其中 #@ E I 组降低 !"@ $# I % ! L#@ #! & ; #@ $ I 、 #@ D I 和 #@ E I 组分别降低了 !N@ #" I % ! L#@ #! & 、 肠脂比 #@ H I 和 #@ E I 组分别降低了 !E@ #D I % ! L#@ #! & !$@ H! I % ! L#@ #" & 、 !H@ #$ I % ! L#@ #! & 和 $!@ $N I % ! L#@ #! & ; 和 DD@ >D I % ! L#@ #! & , 胃重比和肠重比, 其中 #@ $ I 组分别增加了 !$@ GN I % ! #@ ! I 、 #@ $ I 、 #@ D I 添加量组呈升高趋势, 但 #@ H I 和 #@ E I 添加量呈组下降趋势。 L#@ #" & 和 $#@ G! I % ! L#@ #! & , 添加盐酸甜菜碱使整鱼水分和粗脂肪含量呈下降趋势 % !M #@ #G & , 粗蛋白、 粗灰分和磷含量呈上升趋势, 其中 #@ H I 添 加量组分别提高了 $!@ #E I % ! L#@ #G & 、 $"@ $# I % ! L#@ #G & 和 $#@ GG I % ! L#@ #G & 。盐酸甜菜碱可使整鱼微量元素积累增 加, 其中 #@ D I 添加量组 <, 含量提高了 !G@ H" I % ! L#@ #! & , #@ ! I 、 #@ D I 、 #@ H I 和 #@ E I 组 O4 含量分别提高了 !D@ $> I % ! L#@ #G & 、 !D@ $> I % ! L#@ #G & 、 $E@ G# I % ! L#@ #! & 和 $!@ D" I % ! L#@ #! & 。 本试验结果提示 K 甜菜碱可促进生长, 改善饲料利用率, 提高鱼可食率, 改善肉质 @ 关键词: 盐酸甜菜碱; 淡水白鲳; 生长性能; 饲料利用率; 解剖特性; 肉质

!""#$%& ’" (#%)*+# ,-./’$01’/*.# ’+ 2##. 3+%)4#5 6/’7%0 )+. 8#)% 9:)1*%- )+. ;<</’)$0 %’ 8#$0)+*&= ’" %0# !""#$%& *+ !"#"$$"%& $’
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增刊

陆清尔等: 盐酸甜菜碱对淡水白鲳生长性能、 鱼体解剖特性和肉质的影响

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! 材料和方法
!& ! 试验材料 由浙江农业大学饲料科学研究所提供, 其结构式为: !& !& ! 盐酸甜菜碱 9 纯度 (IS # < : ?

LU" ? ? 杭州市下沙养殖场培育的淡水白鲳鱼种, 平均初体重 9 +"& !N ] !Q& "’ < :。 !& !& C 供试动物:

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浙江海洋学院学报 % 自然科学版 &

第 #$ 卷

!’ !’ " 试验饲料:因为目前仍缺乏对淡水白鲳营养生理 的基础研究,故其配方参照鲤鱼的需求 % ()*,!++" & 配 制, 其配方及营养成分实测值见表 !。

表!
原料 白鱼粉 豆饼 酵母 玉米蛋白粉 骨粉 多矿! 多维!! HYZ 胆碱

试验饲料配方及营养成分
配比 G / ,$ . !$ "# 5 # ! !’5 $’5 $’# $’# 营养成分实测值 >W;( / ) !$ ’ .! *J ( / ) ,! ’ $" XX ( / ) # ’ +5 C7I ( / ) !. ’ +! *8 ( / ) # ’ -5 J ( / ) ! ’ "+ 其他 ( / ) ## ’ #-

试验共设六个组,各组分别在基础饲料中添加 $、 !@ 淀粉 $’ !、 $’ #、 $’ ,、 $’ -、 $’ . / 的盐酸甜菜碱。 !’ # 试验方法 !’ #’ ! 养殖试验 养殖试验于 !++0 年 !$ 月 #- 日 1 !# 月 #- 日在室内 循环流水过滤水族箱 % !$$ 23 4 5$ 23 4 5$ 23 & 中进行, 每组设三个重复 % 即三个箱 & , 每个重复 % 每箱 & 放养淡水 白鲳鱼种 !! 尾, 一组共 "" 尾鱼, 计 !. 只玻璃缸, - 个组, 水源为用硫代硫酸钠 % 海 !+. 尾鱼。饲养管理方法如下: 波 & 曝气除氯后的自来水 6 用 7899:;<=>? @ 0$$ 恒温棒进 行控温养殖, 试验期间平均水温为 % #-’ 5 A $’ 5 & B 6 用 CD
标准粉

!、 !!多矿, 多维由浙江农业大学饲料研究所提供。

*E @ "!. 型空气压缩机 #, 小时增氧,水中溶解氧为 5’ 5 1 0’ 5 3F G H6 用 (8I*E" 调节 9I, 9I 为 0’ $ A 水中化学耗氧量 *EK 为 +’ "0 1 !"’ 0# 3F G H, $’ !6 用 J+5$ 潜水喷氧抽水三合一滤水器循环滤水, (I" @ ( 为 $’ $#5 1 $’ "05 3F G H6 养殖期间, 每周用 (8I*E" 和 (8*L 合剂进行一次水体消毒, 每天早、 晚二次吸污、 换水、 换水量每次每箱 ! G "。 试验鱼进行为期二周的适应性驯养。正 放养前, 试验鱼和水体用 (8I*E" 和 (8*L 合剂消毒。正试前, 试时, 每组三个重复投喂相同饲料, 按鱼体重的 " / 确定日投饲量 % 视水质、 摄食情况而定, 尽量以吃完为 度&, 每天 +M $$、 投饲后 ! : 吸除剩饵, 烘干后称重, 每 !$ N 调整一次投饲量。 试验期间, !-M $$ 分二次投喂, 每天记录投饲量、 剩饵量, 观察水质, 鱼活动状况。 正试期为 -$ N, 试验结束时, 停饲 #, : 后称重, 计算试验 鱼的日平均采食量、 日增重和饵料系数。 !’ #’ # 解剖试验 饲养试验结束后, 停饲 #, : 后, 从添加 $、 $’ !、 $’ #、 $’ ,、 $’ -、 $’ . / 盐酸甜菜碱 - 个水平组的每个重 复中挑选 + 尾, 每组 #0 尾, 共 !-# 尾鱼, 进行称重、 采血、 解剖。其余的鱼称重后供整鱼分析用。 解剖按常规方法进行: 称重、 测量体长后, 采血、 解剖称去内脏重、 内脏重、 肝重、 肠脂重、 胃重和肠重, 计算肥满度 !, 去内脏比/ 、 内脏比/ 、 肝重比/ 、 肠脂比/ 、 胃重比/ 和肠重比 / 。 去内脏重F 去内脏重 F 4 !$$/ 、 4 !$$/ 、 去内脏比/ O 肥满度! O " (23 ) 体长 体重F 内脏重F 肝脏重 F 4 O 4 内脏比/ O (F ) !$$/ 、 肝重比/ 体重 (F ) !$$/ 、 体重 肠脂比 O 肠脂重F 胃重F 4 4 O (F ) !$$/ 、 胃重比 / 体重 (F ) !$$/ 、 体重 肠重F 4 肠重比 O (F ) !$$/ 、 体重

!’ #’ " 生化指标测定: 肌肉和肝脏中常量养分的测定 !’ #’ "’ ! 整鱼、 采用 PQ-,"# 1 -,"+ @ .- 测定常量养分 % 包括水分、 粗蛋白、 粗脂肪、 灰分、 钙、 磷含量 & 。 !’ #’ "’ # 整鱼微量元素 % R、 (8、 >F、 *S、 T=、 >U、 VU & 测定 称取 0$ B 风干整鱼样品 ! F, 在电炉上炭化, 在高温炉中 5$$ B 干法灰化 5 :, 冷却后用稀酸溶解并定 容, 在日本岛津 CC-5$! 原子吸收仪上测定上述微量元素含量。

# 试验结果

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陆清尔等: 盐酸甜菜碱对淡水白鲳生长性能、 鱼体解剖特性和肉质的影响

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#$ ! 对生长性能和饲料利用率的影响 盐酸甜菜碱对淡水白鲳平均尾增重、 日增重、 摄食量、 饵料系数的影响列于表 #。

表#
’ 始重 % + 终重 % + 平均尾增重 % + 日增重 % + 日摄食量 % + 饵料系数

添加盐酸甜菜碱对淡水白鲳生长性能和饲料利用率的影响
盐酸甜菜碱 % & ’$! *’ $ (( . * $ ,/ !() $ ’* . " $ -" )! $ /" . ’ $ #-1 ! $ ’" . ’ $ ’!1 # $ -’ . ’ $ ’# $ (" . ’ $ ’-1 ’$# /) $ ## . / $ !( !)- $ */ . - $ ’! )/ $ )) . ( $ !"1 ! $ !) . ’ $ ’,1 # $ -* . ’ $ ’, # $ #" . ’ $ !’1 ’$( ,, $ ’( . " $ /) !", $ )" . ! $ !/ )’ $ -/ . # $ !*0 ! $ ’! . ’ $ ’(0 # $ -- . ’ $ !’ # $ -# . ’ $ ’-1 ’$) ,# $ "" . ! $ /" !"! $ ’" . ( $ (" -* $ )/ . # $ ,(0 ’ $ /* . ’ $ ’-0 # $ -! . ’ $ !( # $ -) . ’ $ ’"1 ’$* /( $ /" . - $ (# !-" $ (! . , $ -" -* $ (* . # $ ’)0 ’ $ /, . ’ $ ’"0 # $ )) . ’ $ !! # $ ," . ’ $ ’-0

对照组

,, $ *- . ( $ /) !"- $ ’’ . !" $ ,! -, $ !- . ’ $ )(0 ’ $ /- . ’ $ ’!0 # $ )( . ’ $ ’" # $ ,, . ’ $ ’"0

由上表可见, 添加不同剂量的盐酸甜菜碱均不同程度地提高了淡水白鲳的平均尾增重、 日增重, 其中 平均尾增重和日增重分别较对照组提高了 #!$ */ & 2 ! 3’$ ’! 4 和 ##$ !! & 以 ’$ # & 添加量组效果最佳, 2 ! 3’$ ’! 4 , 其次是 ’$ ! & 添加量组, 分别提高了 *$ ") & 2 ! 3’$ ’- 4 和 *$ (# & 2 ! 3’$ ’- 4 , 其它剂量组与 对照组差异不显著 2 !5 ’$ ’- 4 。盐酸甜菜碱对日摄食量无明显影响 2 !5 ’$ ’- 4 。饵料系数, 除了 ’$ * & 添 加量组与对照组差异不显著 2 !5 ’$ ’- 4 外, ’$ # & 、 ’$ ! & 、 ’$ ( & 和 ’$ ) & 添加量组分别较对照组下降了 #($ ## & 2 ! 3’$ ’! 4 、 !"$ // & 2 ! 3’$ ’! 4 、 /$ /# & 2 ! 3’$ ’! 4 和 *$ #’ & 2 ! 3’$ ’! 4 。 #$ # 盐酸甜菜碱对鱼解剖指标的影响 不同添加量的盐酸甜菜碱对鱼解剖指标的影响列于表 "$

表"
对照组 ’ 肥满度 6 去内脏比 % & 内脏比 % & 肝重比 % & 肠脂比 % & 胃重比 % & 肠重比 % & # $ ** . ’ $ "’ *( $ ’’ . # $ ’/0 !! $ ’) . ! $ ""0 # $ )* . ’ $ (*0 ( $ -* . ’ $ /’0 ! $ *" . ’ $ "*0 ! $ !, . ’ $ #)0

不同添加量的盐酸甜菜碱对鱼解剖指标的影响
盐酸甜菜碱 % & ’$! # $ /! . ’ $ "’ *( $ (! . # $ /#0 !! $ -, . ! $ *’0 # $ #/ . ’ $ ,#1 ( $ )" . ! $ !!0 ! $ *" . ’ $ (-0 ! $ #! . ’ $ "*0 ’$# # $ /, . ’ $ !/ *- $ ", . ! $ (-1 !’ $ -/ . ! $ #)0 # $ "* . ’ $ -#1 ( $ !’ . ! $ ’"0 # $ ’) . ’ $ (,1 ! $ (! . ’ $ "#1 ’$( # $ *( . ’ $ !*- $ )) . ! $ "(1 !’ $ )) . ! $ ’!0 # $ "! . ’ $ "-1 ( $ !( . ! $ ’,0 ! $ ** . ’ $ ((0 ! $ "’ . ’ $ "/0 ’$) # $ *- . ’ $ "# *- $ ’! . ! $ *!0 !’ $ *, . ! $ ’"0 # $ -- . ’ $ (,0 " $ ** . ’ $ ),1 ! $ ), . ’ $ #/0 ! $ ’, . ’ $ ##0 ’$* # $ *) . ’ $ #’ *) $ )- . ! $ -’1 / $ ,, . ! $ ’-1 # $ #! . ’ $ #(1 " $ !) . ’ $ /-1 ! $ ,! . ’ $ !*0 ! $ ’# . ’ $ !/0

从表 " 可见,与对照组相比,饲料中添加不同量的盐酸甜菜碱使 ’$ ! & 、’$ # & 组肥满度上升 2 !5 对去内脏比影响显著, 添加不同剂量的盐酸甜菜 ’$ ( & 、 ’$ ) & 和 ’$ * & 组则略有下降 2 !5 ’$ ’- 4 ; ’$ ’- 4 , 碱均不同程度地提高了去内脏比,其中 ’$ # & 组提高 !$ )" & 2 ! 3’$ ’! 4 、 ’$ ( & 组提高 !$ /* & 2 ! 其余各组差异不显著; 对内脏比的影响, 仅 ’$ * & 组差异显著, 3’$ ’! 4 , ’$ * & 组提高 "$ !- & 2 ! 3’$ ’! 4 , 降低 !"$ #’ & 2 ! 3’$ ’! 4 , 其余差异不显著; 对肝重比影响显著, 其中 ’$ ! & 、 ’$ # & 、 ’$ ( & 和 ’$ * & 组分 2 4 2 4 2 4 别降低了 !,$ ’" & ! 3’$ ’! 、 而 !#$ )! & ! 3’$ ’" 、 !)$ ’# & ! 3’$ ’! 和 #!$ #, & 2 ! 3’$ ’! 4 , 但差异不显著; 对肠脂比的影响呈下降趋势, 其中 ’$ ) & 和 ’$ * & 组, 分别下降了 ’$ ) & 组下降 -$ !’ & , !*$ ’( & 2 ! 3’$ ’! 4 和 (($ /( & 2 ! 3’$ ’! 4 , ’$ # & 与 ’$ ( & 组分别下降 !!$ ,! & 2 ! 7 ’$ ’* 4 与 !’$ )" & 2 ! 7 ’$ ’/ 4 ; 对胃重比及肠重比的影响, 仅 ’$ # & 组差异显著, 前者增加 !#$ -, & 2 ! 3’$ ’" 4 , 后者增加 其余各组对这二指标影响差异均不显著。 #’$ -! & 2 ! 3’$ ’! 4 , #$ " 对整鱼常量养分和微量元素含量的影响

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浙江海洋学院学报 & 自然科学版 ’

第 $% 卷

盐酸甜菜碱对整鱼常量养分 & ()*、 +,、 --、 ./0、 +1、 , ’ 含量的影响列于表 #。

表#
对照组 % 水分 > 6 粗蛋白 > 6 粗脂肪 > 6 粗灰分 > 6 钙> 6 磷> 6 72 5 "% ? ! 5 ;# !; 5 :9 ? ! 5 9%1 !$ 5 ;$ ? ! 5 !# # 5 ## ? % 5 2%1 ! 5 $7 ? % 5 !# % 5 ;" ? % 5 %;1

盐酸甜菜碱对整鱼常量养分的影响
盐酸甜菜碱 > 6 %5! %5$ 7# 5 !% ? ! 5 !2 !: 5 :" ? % 5 9:1 !$ 5 #; ? % 5 :; # 5 :! ? % 5 2"1 ! 5 ": ? % 5 !2 % 5 9$ ? % 5 %71 %5# 7# 5 %9 ? $ 5 #9 !: 5 9$ ? ! 5 271 !! 5 :2 ? ! 5 #% # 5 92 ? % 5 2!1 ! 5 $: ? % 5 %# % 5 ;2 ? % 5 %#1 %57 7$ 5 #2 ? : 5 $% $! 5 ;; ? " 5 ;$@ !! 5 :$ ? 2 5 "# 2 5 #; ? % 5 92@ ! 5 #2 ? % 5 $2 % 5 99 ? % 5 !7@ %59 77 5 ;% ? $ 5 $2 !9 5 :% ? ! 5 !#1 !% 5 ;" ? % 5 7! # 5 ;$ ? % 5 #%1 ! 5 $; ? % 5 !% % 5 ;! ? % 5 %91

7$ 5 :; ? ! 5 %# $% 5 !: ? ! 5 $21 !$ 5 7! ? % 5 9" # 5 :% ? % 5 #%1 ! 5 "2 ? % 5 !2 % 5 ;; ? % 5 %71

由表 # 可见, 各试验组整鱼水分、 粗脂肪含量与对照组相比呈下降趋势, 但差异不显著; 钙含量呈升 高趋势, 差异亦不显著; 粗蛋白、 粗灰分和磷含量呈上升趋势, 其中, 添加量组较对照组分别提高了 %5 7 6 而其余各组这三指标与对照组相比 $!5 %9 6 & ! 8%5 %2 6 ’ 、 $"5 $% 6 & ! 8%5 %2 ’ 和 $%5 22 6 & ! 8%5 %2 ’ , 均无显著差异。 盐酸甜菜碱对整鱼 & 风干物 ’ 微量元素含量的影响列于表 2。

表2
对照组 % 31 > 6 A> 6 (4 > 6 (B > C4 D ? FB > C4 D ? +G > C4 D ?
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盐酸甜菜碱对整鱼微量元素含量的影响
盐酸甜菜碱 > 6 %5! % 5 "" ? % 5 %"1 % 5 7; ? % 5 %2 % 5 !7 ? % 5 %!@ !% 5 7! ? $ 5 ;% 79 5 $! ? % 5 $2 9 5 2$ ? $ 5 $2 #:#5:9 ? $!75$; %5$ % 5 "% ? % 5 %"1 % 5 2: ? % 5 %7 % 5 !# ? % 5 %$1 !% 5 :; ? $ 5 #: 7" 5 #; ? ; 5 #$ ; 5 7% ? ! 5 79 "!%5;$ ? 995$" %5# % 5 "; ? % 5 %$@ % 5 77 ? % 5 %" % 5 !7 ? % 5 %!@ !; 5 ;2 ? !% 5 !" ;9 5 ## ? ; 5 #7 !! 5 !% ? # 5 $! #2;5;: ? $#"5;$ %57 % 5 "2 ? % 5 %"1 % 5 79 ? % 5 %7 % 5 !9 ? % 5 %$@ !$ 5 7: ? # 5 !$ ;" 5 97 ? : 5 !$ : 5 !7 ? % 5 :9 "7#5%# ? !$#579 %59 % 5 "" ? % 5 %$1 % 5 79 ? % 5 %2 % 5 !; ? % 5 %!@ !% 5 %; ? # 5 $# ;! 5 79 ? 9 5 :9 7 5 ;: ? ! 5 :7 #2$5%! ? !#"5##

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HI > C4 DE ! ?

表 2 显示, 添加盐酸甜菜碱对整鱼微量元素含量影响除了 31、 其余各指标各试验 (4 有显著差异外, 组与对照组均无显著差异。 其中, %5 # 6 添加量组 31 含量较对照组提高 !25 7" 6 & ! 8%5 %! ’ ; %5 ! 、 %5 # 、 %5 7 、 %5 9 6 组 (4 含量分别较对照组提高 !#5 $: 6 & ! 8%5 %2 ’ 、 !#5 $: 6 & ! 8%5 %2 ’ 、 $95 2% 6 & ! 8%5 %! ’ 和 $!5 #" 6 & ! 8%5 %! ’ 。 $5 # 对鱼肌肉有关生化指标的影响 不同添加量盐酸甜菜碱对肌肉水分, 干物质粗蛋白含量, 粗脂肪含量的影响见表 7。 表 7 显示, 饲料中添加了不同梯度的盐酸甜菜碱后, 均不同程度地降低了鱼肌肉含水量 & 即提高了干 物质含量 ’ , 其中 %5 !、 %5 7、 %5 9 6 添加量组分别降低了 !5 "! 6 & ! 8%5 %2 ’ 、 !5 ## 6 & ! 8%5 %2 ’ 和 $5 2$ 6 & ! 8%5 %! ’ , 但差异不显著 & !< %5 %2 ’ ; 不同剂量的盐酸 %5 $ 6 和 %5 # 6 组分别降低了 %5 7% 6 和 %5 ;2 6 , 甜菜碱对肌肉粗蛋白含量的影响不同, %5 # 6 添加量组较对照组提高 "5 !9 6 & ! 8%5 %2 ’ , %5 $ 6 , %5 9 6 和 但差异不显著 & !< %5 %2 ’ ; 添加 %5 ! 6 、 %5 ! 6 组分别提高了 $5 2" 6 、 $5 2% 6 和 %5 2$ 6 , %5 $ 6 和 %5 # 6 盐酸甜菜碱组肌肉脂肪含量分别提高了 75 2$ 6 、 差异不显著 & !< %5 %2 ’ , 而高剂量组 95 $" 6 和 75 7: 6 , %5 7 6 和 %5 9 6 组则分别降低了脂肪含量 "5 !: 6 & !< %5 %2 ’ 和 "75 :! 6 & ! = %5 %7 ’ 。

增刊

陆清尔等: 盐酸甜菜碱对淡水白鲳生长性能、 鱼体解剖特性和肉质的影响

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表$

盐酸甜菜碱对鱼肌肉水分、 粗蛋白和粗脂肪含量!的影响
盐酸甜菜碱 % & ’(! ,$ ( *) - ’ ( $/0 +* ( #) - ! ( )+. $ ( )! - ) ( ’! ’() ,$ ( /) - ’ ( "+. +$ ( )! - ! ( ’!. $ ( "! - ’ ( // ’(* ,$ ( +* - ’ ( ",. +$ ( ,$ - ! ( $,0 $ ( )) - ! ( ’+ ’($ ,$ ( ") - ’ ( +"0 +) ( ’" - ! ( #+. # ( $# - ! ( "# ’(+ ,# ( #) - ! ( )*0 +$ ( !+ - " ( "). * ( ), - ! ( *+

对照组 ’ 水分 % & 粗蛋白 % & 粗脂肪 % & ,, ( *) - ’ ( ##. +* ( ’+ - " ( "". # ( +" - ! ( ’’

!粗蛋白和粗脂肪含量按干物质计。

" 讨论
饲料中添加盐酸甜菜碱对淡水白鲳生长性能, 鱼体解剖特性和肉质等的影响 本研究养殖试验表明: 添加不同梯度的盐酸甜菜碱均提高了试验鱼平均尾增重和日增重, 其中以 ’( ) 盐酸甜菜碱对日摄食量无明显影响, 却显著降低了饵料系数。关于甜菜碱及其盐酸盐在 & 添加量组最佳; 不同水产养殖品种饲料中的适宜添加量,各国学者报道不一,国外的研究多见于海水养殖品种(包括鱼、 (鲑、 (或其复合物) 最佳添加 虾) , 且以冷水性鱼类 鳟) 为主, 其甜菜碱 的添加量相对较高, 以 12334526 为例, (8295.3:3 ; < 等, 量在 ’( # & 7 !( # & 左右 !/+/; =>.9?: ; @= 等, !//*; A:3.B>C92D. ; 8 ; DE 等, !//$, :5F G , (鱼、 而国内的研究多见于淡水温水养殖品种, 各研究者对不同养殖品种 虾、 蟹等) 进行了研究, 以在鲤鱼和 (闫 罗非鱼上的研究结果为例: 甜菜碱或其盐酸盐适宜添加量为 ’( ! & 7 !( ’ & , 以 ’( " & 左右为最有效 。迄今, 国内外就甜菜碱盐酸盐在淡水白鲳饲料中的适宜 有利等, 薛永瑞等, 阎希柱等, !//"; !//*, !//$) 添加量未见报道, 本研究养殖试验结果认为 ’( ) & 是其最佳添加量, 其合适添加范围为 ’( ! & 7 ’( * & 。 甜菜碱和盐酸甜菜碱对采食量和饵料系数的影响, 国内外大量报道认为: 它是水生动物极有效的诱食促长 (1234526) 物质, 能促进动物采食, 从而增加体重, 使饵料系数下降 ( 但亦有报道: 不增加 甜菜碱及其复合物 虾的采食量, 但可使饵料适口性改善, 采食速度加快, 使饲料浪费和养分损失减少, 从而促进生长和改善饲 (A:3.B>C92D. ; 8 ; DE 等, 料利用率 添加甜菜碱盐酸盐和三甲胺与无添加的饵料相比使大鳞大马哈 !//$ G ; 鱼减少采食量, 分析其原因可能是通常被认为是摄饵促进物的甜菜碱在结合形式下无法发挥作用, 从而使 (HIJK:4 ; LM, 但采食速度加快, 饲料在水 采食减少 !//" G 。本试验中添加盐酸甜菜碱对鱼采食量无影响, (!//!) 中浪费减少, 从而使饲料利用率提高, 生长加快, 饵料系数下降, 这与上述二位学者及张阳军等 在虾 上的研究结果一致。 盐酸甜菜碱对鱼体解剖特性的影响研究国内外报道甚少。本项研究解剖试验中发现 N 见表 ": 添加不 同剂量的盐酸甜菜碱使肥满度指标呈不同的趋势: 之后, ’( !、 ’( ) & 组呈上升态, ’( * & 7 ’( + & 组则呈下 降态。一般对鳊鱼白类体型侧扁的鱼类来说, 个体较大的鱼具较大的肥满度, 甚至在体重增加时, 体长保 持基本不增长, 使肥满度值上升, 个体增高大, 可食部分增加, 这与养殖试验结果, 平均尾增重和日增重的 趋势相一致。与此同时, 去内脏比和内脏比二个指标与对照组的差异证实了这一点, 去内脏比增加, 内脏 比下降标志着养殖鱼可食率的增加。此外, 盐酸甜菜碱使鱼肝重比下降, 肠脂比下降, 这与国内外有关甜 菜碱能增加畜禽胴体瘦肉率、 减少动物胴体脂肪的报道结果类似。另外, 本研究 ’( ) & 添加量组鱼胃重比 ) ( ) ( 肠重比亦升高 ! O’( ’! , 这二项指标的差异提示盐酸甜菜碱使鱼对饵料的消 较对照组升高 ! O’( ’" , 化吸收产生了影响, 有关甜菜碱对肉质的影响研究, 国内曾就其对各阶段猪、 鸡、 鸭肉质的影响作过详尽的研究。而甜菜 (!/+/) 碱对鱼肉质等的影响仅见于国外零星报道。8295.3:3 ; < 等 报道: 添加 !( #& 的甜菜碱 % 氨基酸添加 剂能使淡水养殖的幼鲑肌肉水分含量降低, 鱼衰退减缓, 且在鱼突然转向海水时有利于保持电解质和渗透 压的平衡, 使鱼适应由淡水向海水的过渡, 给淡水中饲养的鲑鱼添加含 !( # & 甜菜 PI45C3 ; Q N !//" G 报道, 碱的饲料三周后, 直接转运至海水, 发现饲料中的甜菜碱使肌肉中甜菜碱含量增加 # 倍, 但对生长和转运

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浙江海洋学院学报 & 自然科学版 ’

第 $% 卷

至海水后的离子 ( 渗透不平衡程度无显著影响。本研究发现 ) 见表 & # ’ * : 饲料中添加不同剂量的甜菜碱后, ( ! +%, %-) 均显著降低鱼肌肉含水量 。同时, 甜菜碱使肌肉粗蛋白含量升高, %, . / 组与对照组差异显著 ( ! +%, %-) , 其他组也呈上升趋势, 肌肉蛋白质含量的增加, 说明体氮沉积增加。肌肉粗脂肪含量分析表 ( !0 %, %-) 明: , 而高剂量 %, # / 和 %, 1 / 则使 %, ! / 、 %, $ / 和 %, . / 添加量有提高肌间脂肪含量的趋势 ( !0 %, %-) 。 肌间脂肪含量的多少是肉嫩度的主要指标, 肌肉脂肪多, 则肉较鲜嫩。 对整鱼水 肌间脂肪下降 (体氮 分、 粗蛋白、 粗脂肪含量的分析 & 见表 .、 增加整鱼粗蛋白含量 - ’ 进一步证实了甜菜碱降低整鱼水分, (重新分配体脂) 沉积增加) , 降低整鱼体脂含量 等功能。值得一提的是, 本研究中发现添加一定量的甜菜 碱使淡水白鲳粗灰分、 粗灰分、 钙和磷含量均呈上升趋势, 其中, 23 和 4 含量产生了某些改变: %, # / 组鱼 ( ! +%, %-) ; 同时, 整鱼微量元素出现不同程度差异, 体粗灰分和磷含量分别显著高于对照组鱼体 53、 67 ( ! +%, %!) , 含量差异显著, %, . / 组整鱼 53 含量显著高于对照组鱼体含量 %, ! / 、 %, . / 、 %, # / 和 %, 1 ( ! +%, %-) ( !0 %, %-) , 整鱼其他微量元素积累也不同程度提高 。有 / 组整鱼 67 含量显著高于对照组鱼 ( 文献报道甜菜碱或其复合物能提高鱼对渗透激变的适应能力 89:;3<=< > ?, !@1@; AB;C< > D, !@@", 2E3:F= > G2,!@@. ’ ,而 53 H 和 67 H 是海水中的主要离子,饲喂添加盐酸甜菜碱的饲料使淡水中生活的鱼体 53 和 这是否某种程度上有助于该鱼在海水中驯化养殖, 从而证实甜 67 及其他微量元素积累呈普遍增高趋势, 菜碱作为渗透保护剂的作用尚有待进一步试验。

. 结论
甜菜碱对鱼采食量无明显影响, 但可 ., ! 饲料中添加盐酸甜菜碱可提高淡水白鲳的平均尾增重和日增重, 显著降低饵料系数。以 %, $ / 的添加量为最佳。 使肥满度和去内脏比上升, 内脏比、 肝重比和肠脂比下降, 显著 ., $ 盐酸甜菜碱可明显改善鱼体解剖特性, 提高鱼体的可食率。 粗灰分、 钙和磷含量不同程度提高, 而水分、 粗脂肪含量呈下降, 鱼 ., " 添加盐酸甜菜碱能使I 整鱼粗蛋白、 肌肉含水量下降, 粗蛋白含量升高, 可产生改善肉质的效果。 参考文献:
) ! * 89:;3<=< > ?,DB<<93E > 6, JC9K9C > L, MN= O9<<9PN Q3R= 3<S O9PN=:9=P T=P=3:UN V<P;9;B;= , 4W XCY $%$ , %%!-! , Z=EP9<F9, O9<[ E3<S, ?\\=U;P C\ \CCS UC<;39<9<7 ]=;39<= ( 3R9<C 3U9S 3SS9;9K= C< ;N= CPRC;9U 3S3^;3;9C< C\ _CB<7 L;E3<;9U P3ERC< , "#$%& ’#$#( ‘ ) D * , LaB3UBE;B:=b !@1@b 1"I ! c $d !%@ c !$$, ) $ * ABP;C< > D, 2C<<C:P X:CP ‘9R9;=S, LaB3UBE;B:= A9K9P9C<, XE3UFP Z3:]CB:, 5X?WQ !ZW,23<3S3,!@@", ?\\=U;P C\ S9=;3:_ ]=;39<= 3<S PCS9BR UNEC:9S= C< P=3e3;=: 3S3^;3;9C< 9< L;E3<;9U P3ERC< ^3:: & "#$%& ’#$#( ‘ ’ , 2CR^3:3;9K= > X9CUN=R9P;:_ > 3<S > 4N_P[ 9CEC7_, > L, > 2CR^3:3;9K= > 4N_P9CEC7_, !%-I . , #f" c #ff, ) " * 2E3:F= > G2d 89:;3<=< > ?d XE3UF]B:< > Dd Z977P > AL, A=^3:;R=<; C\ O9PN=:9=P 3<S WU=3<P, X9CEC79U3E JU9=<U=P X:3<UN, 43U9\9U X9CEC79U3E J;3;9C<, 53<39RC, X2 8@T -g# , 23<3S3, ?\\=U;P C\ 3 S9=;3:_ ]=;39<= ( 3R9<C 3U9S 3SS9;9K= C< 7:Ce;N 3<S P=e3;=: 3S3^;3;9C< 9< _=3:E9<7 UN9<CCF P3ERC< ) D * , LaB3UBE;B:=b !@@.b !$!I ! > $ > ", !"f c !.-, ) . * ZB7N=P > JQ, J9<7E= > \==S9<7 :=P^C<P= C\ UN9<CCF P3ERC< \:_ ;C ^C;=<;93E \==S 9<;3F= RCS9\9=:P, 4:C7:=PP9K= > O9PN > 2BE;B:9P;, --I !, .% c .$, ) - * 4=<3\EC:9S3 > 8 > S_d 89:;3<=< > ?d A_ > 4=<3\EC:9S3 > 8d 4=<3\EC:9S3 > 8A, LaB3UBE;B:= A=^3:;R=<;,JCB;N=3P; LP93< O9PN=:9=P A=K=EC^R=<; 2=<;=:b M97]3B3<,VEC9EC,-%$! ,4N9E9^^9<=P, Q:Ce;N,PB:K9K3E 3<S \==S UC<K=:P9C< C\ hBK=<9E= PN:9R^ & 4=<3=BP RC<CSC< ’ \=S 3 ]=;39<= ( 3R9<C 3U9S 3SS9;9K= ) D * , VP:3=E9 > DCB:<3E > C\ > LaB3UBE;B:=b !@@#b .1I ! , " c @, ) # * 浙江农业大学饲料科学研究所 , 新型畜禽营养再分配剂 & 盐酸甜菜碱 ’ 研制及产业化技术研究 ) T * , 浙江省重点攻关项 目鉴定材料, !@@f, ) f * 闫有利 , 甜菜碱及其盐酸盐用作鲤鱼饲料添加剂的初步研究 ) D * , 水产科学, !@@. , !" & $ ’ I !" c !-, ) 1 * 阎希柱 , 甜菜碱对鲤鱼诱食促生长的研究 ) D * , 饲料研究, & !! ’ I 1 c @, !@@# , (" ) ) @ * 张阳军 , 甜菜碱—— — 诱食剂的应用初探 ) D * , 粮食与饲料工业, !@@! , I .$,


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