kl800.com省心范文网

微生物课件(周德庆)第六章Part 2 影响微生物生长的主要因素


第三节 影响微生物生长的主要因素

PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn

影响微生物生长的外界因素
u营养条件:六大营养要素 u物理因素 u温度 upH u氧气

PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn

一、温度对微生物生长的影响
温度是影响微生物生长和存活的最重要因素之一。

温度对微生物的影响具体表现在:
v影响酶活性:温度变化影响酶促反应速率,最终影响细胞
合成。

v影响细胞膜的流动性:温度高,流动性大,有利于物质的
运输,温度低,流动性降低,不利于物质运输,因此,温度 变化影响营养物质的吸收与代谢产物的分泌。

v影响物质的溶解度
PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn

微生物的生长温度三基点

PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn

最适生长温度:微生物代时最短或生长速率最高时的培养 温度,不等于发酵速率最高或累积代谢产物最高时的培养 温度。

一般情况温度升高10℃,细胞生 长速率增加一倍。但超过范围则 死亡。 一般最适生长温度接近最高生 长温度。

PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn

二、氧气对微生物生长的影响
微生物对氧的需要和耐受力在不同的类群 中变化很大,根据微生物与氧的关系,可 把它们分为几种类群: 专性好氧菌 好氧菌 微好氧菌 兼性厌氧菌 耐氧厌氧菌 厌氧菌 (专性)厌氧菌
PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn

专性好氧菌(strict aerobe)
必须在有分子氧的条件下才能生长,有完整的呼吸 链,以分子氧作为最终氢受体,细胞含有超氧化物歧化酶 (SOD,superoxide dismutase)和过氧化氢酶。

微好氧菌(microaerophilic bacteria)
只能较低的氧分压下才能正常生长,通过呼吸链并以氧 为最终氢受体而产能。

兼性好氧菌(facultative aerobe)
在有氧或无氧条件下均能生长,但有氧情况下生长得 更好,在有氧时靠呼吸产能,无氧时借发酵或无氧呼吸产 能;细胞含有SOD和过氧化氢酶。
PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn

耐氧菌(aerotolerant anaerobe)
可在分子氧存在下进行厌氧生活的厌氧菌。生长不需要 氧,分子氧也对它也无毒害。不具有呼吸链,依靠专性发酵 获得能量。细胞内存在SOD和过氧化物酶,但缺乏过氧化氢 酶。

厌氧菌(anaerobe)
分子氧对它有毒害,短期接触空气,也会抑制其生长 甚至致死。细胞内缺乏SOD和细胞色素氧化酶,大多数还 缺乏过氧化氢酶。

PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn

厌氧菌的氧毒害机制—— SOD学说
?严格厌氧微生物并不是被气态的氧所杀死,而是由于不能解除 某些氧代谢产物的毒性而死亡。 ?在氧还原为水的过程中,可形成某些有毒的中间产物,例如, 过氧化氢(H2O2)、超氧阴离子( O2.-)等。超氧阴离子为活性 氧,兼有分子和离子的性质,反应力极强,极不稳定,可破坏膜 和重要生物大分子,对微生物造成毒害或致死。 ?好氧微生物具有降解这些产物的酶,如过氧化氢酶、过氧化物 酶、超氧化物歧化酶等; ?而严格厌氧菌缺乏SOD,故易被生物体内极易产生的超氧阴离 子自由基毒害致死。
PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn

各类菌所含对氧解毒酶

专性好氧菌 兼性厌氧菌 专性厌氧菌 微好氧菌 耐氧菌

SOD,过氧化氢酶 SOD, 过氧化氢酶 二种酶均无 少量SOD SOD, 过氧化物酶

PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn

超氧化物歧化酶(SOD) 功能:使好氧菌免受超氧 化物阴离子自由基的毒害
PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn

过氧化氢酶( Catalase )
2H2O2 _Catalase_? 2H2O + O2

PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn

生物体中超氧阴离子的形成与去除
O2 + e
? ?

O2· ( ·O2 )

超氧阴离子在细胞内可由酶促或非酶促形成。 超氧化物歧化酶是在生物进化中发展出来的一种自我保护 方式。
过氧化氢酶

2 O2 +

·

2H+

SOD 好氧生物 和耐氧细菌

好氧生物

H2O + 2H2O

1 O 2 2

O2 + H2O2
过氧化物酶 NADH2 耐氧菌 NAD

PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn

三、pH值与微生物生长的相互影响 (一)环境pH值对微生物生长的影响
◆影响膜表面电荷的性质及膜的通透性,进而影响对物质
的吸收能力。 ◆改变酶活、酶促反应的速率及代谢途径:如:酵母菌在 pH4.5-5产乙醇,在 pH6.5以上产甘油、酸。 ◆环境pH值还影响培养基中营养物质的离子化程度,从而 影响营养物质吸收,或有毒物质的毒性。

PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn

(二) 不同微生物对pH要求不同
?微生物的生长pH值范围极广,从pH>2~<10都有微生物能 生长。但是绝大多数种类都生活在pH5.0~9.0之间。 ?不同的微生物最适生长的pH值不同,根据微生物生长的 最适pH值,将微生物分为:
嗜碱微生物:硝化细菌、尿素分解菌、多数放线菌 耐碱微生物:许多链霉菌 中性微生物:绝大多数细菌,一部分真菌 嗜酸微生物:硫杆菌属 耐酸微生物:乳酸杆菌、醋酸杆菌

PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn

(三)微生物细胞内的pH值
微 生 物 细 胞
外环境
pH变化很大

内环境

pH相当稳定,一般都接近中性

可免除了DNA、ATP、菌绿素和叶绿素等重要成分被酸破坏, 或RNA、磷脂类等被碱破坏的可能性。

PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn

(四)微生物的生命活动对环境pH值的影响
微生物的生命活动过程中也会能动地改变外界 环境的pH,——培养基的原始pH在培养微生物过程中 会时时发生改变。 可能发生的反应有以下几种

PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn

2. pH值的调节措施
在微生物培养过程中,一项重要措施 ——如何及时调节合适的pH。

治标
调 节 措 施 根据表面现象而进行直接、快速但不能 持久的调节。

治本
根据内在机制所采用的间接、缓效但能 发挥较持久作用的调节。
PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn

PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn


赞助商链接

微生物(周德庆)

周德庆微生物笔记 81页 免费 微生物课件(周德庆)第三章 36页 免费 周德庆微生物...2,加热过的空气通入汁液(煮沸过)并不导致微 生物生长. 3,在一封闭容器内,...

微生物大纲

第五章 微生物的营养和培养基 第六章 微生物的...周德庆2 4 6 4 6 6 6 6 6 2 4 54 高...微生物生长繁殖的规律及其影响微生物生长的主要因素,...

652、微生物学

测定生长繁殖的方法 微生物的生长规律 三、影响微生物生长的主要因素 四、...周德庆. 微生物学教程(第二版). 高等教育出版社,2002 年 2. 沈萍. 微生物...

荆门市中考满分作文-微生物

测定生长繁殖的方法 微生物的生长规律 三、影响微生物生长的主要因素 四、...周德庆. 微生物学教程(第二版). 高等教育出版社,2002 年 2. 沈萍. 微生物...

第七章 微生物的遗传变异和育种

微生物课件(周德庆)第七章... 35页 免费 第六章_微生物的生长及其控... ...例如,真核微生物的中心体、线粒体、叶绿体等细胞器,还有 2 μm 质粒。 原...

微生物(周德庆)第3版习题及答案

搜试试 2 帮助 全部 DOC PPT TXT PDF XLS ...周德庆编著微生物学教程第3版习题及答案 第一章 ...影响微生物生长的主要因素有__营养物质 11 ,杀灭或...

2013年浙江工业大学652 微生物学-学术型硕士研究生入学...

测定生长繁殖的方法 微生物的生长规律 三、影响微生物生长的主要因素 四、...微生物学教程(第二版).周德庆. 高等教育出版社,2002 年 2. 微生物学(面向 ...

微生物学大纲

测定生长繁殖的方法 微生物的生长规律 三、影响微生物生长的主要因素 四、...微生物学教程(第二版).周德庆. 高等教育出版社,2002 年 2. 微生物学(面向 ...

微生物笔记目录版

搜 试试 帮助 全部 DOC PPT TXT PDF XLS ...题库(完整版)周德庆微生物... 25页 2财富值如要...32 第二影响微生物生长的主要因素 ......

最终完美整理版微生物学教程(第二版周德庆)答案

微生物教程课后答案(周德庆)第五章名词解释: 不产...2.合成代谢所需要的前体物有哪些? 合成代谢所需要...9.试述初级代谢和次级代谢与微生物生长的关系。 10...