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薏米怎么吃才能祛除湿邪


薏米怎么吃才能祛除湿邪
湿邪,可说是现代人健康的最大敌人之一,10 个人里有八九个人有湿邪潜伏。这是因为 现代人运动量越来越小,体内阴盛阳虚,从而湿邪内郁。加之人们饮食上偏爱辛辣、味重, 还有甜的口味,这些肥甘厚腻食物过多摄取,影响人的脾胃运化功能,当脾胃没有办法把所 有东西都转化为人体能够利用的营养成分的时候, 那些没有被转化的东西, 就变成中医认为 的湿邪,留在体内,导致浑身发沉、无力、倦怠以及爱睡觉等症状的发生。 另外,熬夜等各种不良生活方式易损耗肾精,肾精损伤多了,肾阳就不足,从而也导致 了湿邪存留在各种组织器官中。夏季诱因较多,因此也是湿邪集中爆发的季节。

湿邪对健康危害有多大? 脾是负责运化水湿的,但若是脾虚了湿邪又会困脾。当一个人脾虚湿盛时,水分无法及 时排除体外,就造成水肿;如果湿邪停在胃肠,即导致大便稀溏、腹泻;湿邪向下发展便生

成脚气,流注关节则四肢肿胀疼痛、屈伸不利;湿邪还有秽浊的特点, “浊”就是混浊,例如 有种病症叫淋浊,就是小便混浊不清,另外女性带下白浊,也是湿浊的体现。因此,中医专 家都一致认为,现代的慢性疾病及癌症等都与湿邪有关。如果你有晚上睡觉流口水的习惯, 或者总是发现大便糖稀甚至不成形,就要警惕湿邪的危害。

“粮药”薏米清热利湿

薏米为什么能够祛湿呢?这是因为薏米是入脾的,可以健脾除湿。按药材的性味,中医 里的祛湿药,或是辛香温燥,或是甘淡渗利。辛香温燥的如陈皮,可以燥湿化痰,这就好比 架起火把水烘干。这样有好处也有坏处,好处就是湿除得快,坏处就是“火”若大了,很有 可能把壶烧干。 薏米则味甘淡,渗利即利水渗湿,像疏通水道一样将水排走。一般性属寒凉,和作为果 实、 种子及质重的药物多为沉降药, 沉降则能渗利。 薏米性凉而沉降, 是常用的利水渗湿药。 正如《本草正》里说: “薏苡,味甘淡,气微凉,性微降而渗,故能去湿利水。 ”相比燥湿, 薏米的特点就是渗湿、安全。最重要的是,湿邪表现各异,应对它们的方法也不尽相同,但 薏米在祛湿除湿上应用更为广泛。 很多人知道薏米可以祛湿,却不了解生薏米与中药炒制的熟薏米效果是不相同的。 生薏米偏寒凉,利水渗湿最在行,可以去湿除风、清热排脓、除痹止痛,对小便不利、 水肿、脚气和风湿疼痛等效果显著。 炒薏米是取净薏米用文火炒,至微黄色、鼓起时取出,放凉,略有焦斑,微香。在中药 泡制方法里,还有一种是将药物与麦麸拌炒,即麸炒薏米。锅热后先撒入麦麸,用量为薏米 的十分之一,加热到冒烟时,加入净薏米,炒至表面呈黄色鼓起时取出,筛去麦麸后放凉, 略有香气。此香气根据中药炒制程度的不同,又分为炒黄、炒焦和炒炭。炒黄就是指用文火 炒到药材固有的香气,或鼓起、爆裂时为度。炒黄能缓和药的过偏之性,同时散发的香气,

还有理气解郁的作用。 熟薏米可以自己动手炒,也可以去中药店买。共同点都是药性平和,擅长健脾止泻,是 治疗脾虚湿盛泄泻的良药。不同是炒薏米比麸炒的除湿效果好,健脾渗湿。 比如有的人容易拉肚子,知道薏米能治疗脾虚泄泻,经常煮薏米汤喝,却不见效果,这 是因为用的生薏米性偏凉,如果用炒过的薏米煮粥或取一匙泡茶喝,效果就很明显了。麸炒 的比单纯炒薏米健脾作用更突出。 中医认为, 具有补脾作用的药物, 经过麸炒可增强疗效, 缓和某些作用猛烈的药物药性。 如果是脾胃不好,总是吃不下东西,要么吃点食物就腹胀,总觉得不舒服,在稀饭里加一把 麸炒薏米一起煮着吃,就能有效缓解食少、腹胀。会吃才能有效果 人们平时食用薏米时,多半是直接煮汤煮粥服食。 还可以用薏米炖冬瓜。由于冬瓜味甘淡而性寒,功效以利水消肿著称,是治疗浮肿和减 肥瘦身的佳品,和薏米配伍一起食用,就像物理学上的同向合力,作用更大。这道汤的最大 功效就是利湿、 消肿、 减肥, 对于有浮肿症状和多湿体胖的人很适用, 同时对四肢关节疼痛、 屈伸不利和白带多而混浊有一定疗效。冬瓜性寒,因此在与薏米炖汤的时候,一定要加入能 驱散寒气的葱和姜。 薏米煮猪肺,既能补肺止渴,又能健脾利水。猪肺 1 个,薏米 30 克,调料适量。制作 时,将薏米洗净捣碎为末。将猪肺洗净,洗时把清水灌入肺管中,轻轻用手拍打猪肺,倒出 脏水,再灌再拍,如此多次,直至肺呈白色为止。锅内加水适量,下薏米与猪肺,先用旺火 煮沸,除去汤面的浮沫,改用微火煮至猪肺极烂为度,根据口味调味后即成。食肺喝汤,佐 餐服食。 营养专家提醒,淘洗薏米的时候要注意,先用冷水轻轻淘洗,不要用力揉搓,由于薏米 较坚韧,难以煮熟,因此煮前需浸泡 2-3 小时。泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,这样

可以避免薏米中所含的营养物质在浸泡中受到损失。 薏米最简单的食用方法是将炒过的薏仁当茶泡水喝, 或是将炒熟的薏仁磨碎, 每天服薏 仁粉。

薏米的吃法(中老年保健、女性美容食品) 薏米是很好的美容食品 ,可以淡斑美白,去痘去水肿,它有打脏的功能 ,例假前后和孕妇不 要吃哦.不过产后的 MM 吃这个是很好的,可以消肿,对恢复身材是很有帮助的呢.平时脸会肿 的 MM 经常喝薏米汤可以瘦脸滴.薏米不容易煮烂,所以煮前要多泡一会儿,一般至少要 3--4 个小时,最好泡一夜再煮.可以和其他一些食品一起做成美容又减肥的美食. 平时 MM 们会用珍珠粉来美容吗?如果买到的珍珠粉是假的会含铅等重金属,不仅起不到 美容的效果还会危害你的皮肤哦 .检验真假有两个小方法 ,一是用黄金首饰摩擦珍珠粉 ,如果 变黑说明里面有重金属,不能用哦.还有一个方法是放一点在不锈钢小勺里 ,用火烧,如果有异 味也说明珍珠粉不纯.

薏米食谱

1、薏仁莲米乌鸡汤

原料: 乌骨鸡 1200 克。 薏米 100 克 莲子 50 克。 盐 15 克 鸡精 2 克 胡椒 2 克 襄 荷 15 克 各适量。 操作: a. 乌鸡宰杀后; b. 去毛、内脏、脚爪,洗净后切成块待用; c. 苡仁洗净; d. 莲米用热水泡后抽去莲心; e. 取炖锅置火上,放入水和乌鸡、老姜,烧开后去掉浮沫; f.放进苡仁和莲米、胡椒,炖至烂时下盐、鸡精即成。 贴士: a. 莲米一定要去掉心,否则会有苦味; b. 水要一次性加足,苡仁、莲米不宜过早下锅,否则易煮烂。 操作: a. 乌鸡宰杀后; b. 去毛、内脏、脚爪,洗净后切成块待用; c. 苡仁洗净; d. 莲米用热水泡后抽去莲心; e. 取炖锅置火上,放入水和乌鸡、老姜,烧开后去掉浮沫; f.放进苡仁和莲米、胡椒,炖至烂时下盐、鸡精即成。

2、薏米煲鸭 原料:净鸭肉 300 克,冬瓜 200 克,瘦猪肉 50 克,薏米 50 克,生姜 8 克,葱 5 克。

辅料:料酒 8 克,味精少许,盐 4 克,胡椒粉 2 克,猪油适量。 做法: 1.鸭肉入沸水焯去血水,捞出沥干,切块; 瘦猪肉洗净切块;冬瓜洗净、去皮、切 块;薏米洗净,浸泡 2 小时;生姜洗净拍碎,葱洗净切段。 2.锅置火上,放入猪油烧至七成热,下葱段、生姜煸出香味,放入薏米,注水,煮 40 分钟。 3.再下鸭肉、猪肉、盐、胡椒粉,继续炖煮,至肉七成熟时放入冬瓜块,一起煮至 烂熟即可。

3、薏米红枣汤 用料:薏米 100 克,红枣(去核) 12 粒,水 4 碗。 妇女产后饮滋补汤水,既希望 调理好身体,亦想滋润皮肤。饮薏米红枣汤,可活血养颜、减少脸部蝴蝶斑或产后面色黑滞 及恶露不绝等问题。

4、薏米绿豆百合粥 用料:薏米 50 克,绿豆 25 克,鲜百合 100 克,白糖适量。 做法:绿豆、米仁加水煮至五成熟后放入百合,再用文火焖至酥如粥状,加白糖食用。 特点:此粥能清热解毒,除烦热,疗湿疹。适用于面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥 等。

5、薏米冬瓜骨汤 用料:薏米 30g ,带皮冬瓜 400g ,猪肋骨 400g ,带皮老姜 20g ,盐 10g 。 特色:此汤味道清淡,利于清热,益气开胃。

6、薏米莲子煲鸭汤 主料:净光鸭一只。 辅料:薏米、莲子、百合、陈皮。 调料:葱、姜、盐、鸡精、料酒、白糖。 做法: 1. 把鸭子切成块,放入开水中焯一下,捞出后放入煲汤锅中; 2. 在锅中依次放入薏米、葱段、姜片、莲子、百合、陈皮两片,再加入少许料酒、白 糖、鸡精,倒入适量开水; 3. 待汤煲好出锅时加少量盐即可食用。

7、美人薏仁汤 材料:薏仁粉、鲜奶 做法:将鲜奶煮沸后加入薏仁粉大约 5~10 克,搅拌一下即可。

8、美白薏仁芝麻汤

材料:薏仁粉二匙、芝麻一匙、些许牛奶 作法:将所有材料混合后,加入 200c.c. 热牛奶即可。

9、薏苡仁醪 薏米 100 克,煮成稠米粥。另用糯米 500 克煮成干米饭,与苡米粥混合,待冷,加 酒曲适量拌匀(与制作糯米酒方法相同) ,发酵成为酒酿,每日随量佐飧食用。有健脾胃, 去风湿,强筋骨之作用,可治风湿性关节炎。

10、薏米莲子百合粥 薏米 50 克,莲子(去心) 30 克,百合 20 克,先煮烂,再与粳米 50 克同煮粥用 适量红糖(或蜂蜜)调味食用。有健脾祛湿,润肺止泻,健肤

11、薏米山药粥 薏米 50 克、枸杞 15 克、山药 50 克、葛根 10 克 制作方法 1.将所有材料放入电饭锅内,再放 2 碗水,功能设置为“熬粥”状态, 2.出锅即可食用,吃时可加少许盐调味。

12、薏米粥 薏米 30-60 克,粳米 50 克,同煮粥,用适量白糖调味食用。有健脾和胃,除湿利水, 抗癌消炎作用,适用于体虚或老年人浮肿,下肢脚气,食欲不振,脾虚腹泻,风湿痹痛,牛 皮癣,湿疹,风湿腰病等症。此方可作为防治癌肿的一种辅助食疗孕施,但孕妇不宜食。

13、薏米白果汤 薏米 60 克,白果(去壳) 8-12 枚,同煮汤,用适量白糖(或冰糖)调味食用。有健 脾除湿,清热排脓作用。适用于脾虚泄泻,痰喘咳嗽,小便涩痛,糖尿病,水肿,青年扁平 疣等症。

14、薏米美容酒 薏米粉 100 克装瓶内,加入米酒 400 毫升浸泡,一周后即可饮用,每次服 20 毫升, 若用橘汁、柠檬汁、苹果汁等水果汁调和饮用效果更好。有健肤美容、美艳肌肤作用,可治 皮肤粗糙、皮肤扁平疣等症。

15、薏米银耳羹 主料:薏米(即薏苡仁) 150 克,银耳 100 克。 2. 调料:白糖、糖桂花、水淀粉。 制法:1. 薏米去杂用温水浸泡。银耳先放入凉水中浸软,去杂质,改用开水浸泡,直至 发透为止。 2. 锅中加入冷水、银耳、白糖烧滚,放入泡好的薏米,入水淀粉勾成稀芡,加 糖桂花出锅装碗即成。 功效:薏米含丰富的碳水化合物和多种人体必需的氨基酸,具有健脾、补肺、利水的作 用。 《神农本草经》中称之 “ 久服轻身益气 ” 。 现代药理试验发现薏米酯对癌细胞有防止生长和伤害作用,因此可用于防治各种癌症。 此汤菜用薏米配甘、淡、滋阴润肺、养胃生津的银耳,重在滋补生津。常可治疗脾胃虚弱, 肺胃阴虚等症。并能作为各种癌症病人的辅助食谱。

16、归荸荠薏米粥 原料:当归 15 克,荸荠 30 克,薏米 100 克。 制作:将当归切成片,入锅煮 30 分钟,去渣后加入荸荠和薏米煮成粥,出锅后加蜂蜜 食用。 功能:清热解毒,活血止痛,健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中 所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,能预防癌的发生。

17、腐竹白果薏米糖水 材料:腐竹:75 克 白果:75 克 薏米:38 克 鸡蛋:2 个 冰糖:150 克 水:8 杯或适量 做法: ① 薏米洗干净。 ② 腐竹浸软,白果去壳,然后用热水浸片刻,撕去衣,去心。

③ 煲滚 8 杯水或适量水,将白果、薏米放入煲 1 小时,然后加入腐竹、冰糖,煲至 冰糖溶化,将鸡蛋敲开并放入糖水中,煮至薏米刚熟即成。

18、美味薏米南瓜煲 主料:南瓜 辅料:薏米汤、金华火腿 调料:盐 制法:将火腿洗净切成长方形薄片后放入煲底垫匀,南瓜去皮洗净切成块,放在火腿片 上, 然后将事先煮好的薏米汤灌入煲中, 撒上盐; 坐蒸锅点火, 将煲放入蒸锅中用旺火蒸 25 至 30 分钟即可。 特点:清香,软嫩适口,自然别致。 提示:南瓜性味:甘、寒、无毒。 功用:南瓜果肉为营养品。

节瓜薏米黄鳝汤 材料:黄鳝 250 克,节瓜 2 条(约 500 克) ,薏米 60 克,芡实 30 克,冬菇 15 克,生姜 4片。 做法: (1)黄鳝劏干净, 在开水锅内稍煮捞起过冷河,刮净节瓜之青皮,洗净,切成大 块;生姜、苡米冬菇、芡实洗净。 (2)把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲1 小时,调味供用。 功效 : 清热祛湿,缓和拘挛。湿热下注筋骨,症见两脚麻木,手足拘挛,痿软无力,屈伸 不利,红肿酸痛,小便短赤,或湿热下注之带下、湿疹等。现多用于风湿性关节炎、多发性 神经炎、 痛风、 增殖性关节炎、 脚气病以及子宫内膜炎, 附件炎等属于湿热下注见有上症者。

薏米,会吃才能起到保健的作用 薏米性微寒,所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非 常适合了。薏米的吃法有多种多样,民间多是用来煮粥。由于是后来具上的保健食品,所以 其制作方法多有人介绍,大家可以去搜索。一般说来,都是根据自己的身体状况,配着其他 保健原料煮粥补养。其配料一般有:山药、党参、山查、百合、黄芪、红枣、白果、莲子等, 都是平和滋补之物,多身体大有裨益,可根据自己身体需要,合理搭配。 薏米可当成粮食熬粥,也可加入汤中做辅料,既可充饥,又能滋补。 薏米虽寒而不伤胃,健脾而不滋腻。 薏米性微寒,所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非 常适合了,可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮,不但容易消化,而且能起到非常好的滋补效 果。 薏米可以当粮食吃,是一种很好的杂粮。味道与普通大米相以,又易于消化吸收。煮粥 即可充饥,又有滋补作用。薏米是清补利湿之品,具有健脾,抗疲劳的作用,故在养生保健 食疗中常被使用。 薏米具有利水渗湿,健脾止泻,解热,镇痛,抑制骨骼肌收缩,补肺,清热,排脓等功 能。用于治疗泄泻,水肿,慢性肠炎,阑尾炎,风湿性关节炎等,常用于病体虚弱及病后恢 复期, 薏米宜与粳米煮粥食用, 经常食用有益解除风湿, 手足麻木等症, 并有利于皮肤健美。

脾胃虚弱者的最爱 一、适合脾胃虚弱者 脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力减退,中医认为,薏米具有健脾、补肺、 清热、利湿的作用,而且特别容易消化吸收,是很好的食疗食物,适合脾胃虚弱者食用。

二、适合女性养颜美容 薏米中的薏苡素可以抑制横纹肌,是天然的养颜去皱佳品。由于脾胃两虚而导致颜面多 皱、面色晦暗的人,建议用薏米与山药、大枣、小米一起煮粥喝, 或将薏米炒熟后研末冲服。 用于头发:它具有营养头发、防止脱发,并使头发光滑柔软的作用。用于皮肤:使皮肤 光滑,减少皱纹,消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效,另外,它还 对紫外线有吸收能力,其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。

三、老人、产妇、儿童及久病体虚者 由于薏米营养丰富,对于久病体虚、病后恢复期患者,老人、产妇、儿童都是比较好的 药用食物,可经常服用。不论用于滋补还是用于治病,作用都较为缓和,微寒而不伤胃,益 脾而不滋腻,所以,逐渐被人们青睐,当然,价格也节节攀生。


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