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西餐礼仪


西餐礼仪 Western etiquette
旅管 12 班 22 号柯海蓉 23 号雷顺娥 (1)Western tableware and its usage (2)Dress standards (3)Sit down dining (4)Dining video 着装标准 入座就餐 用餐视频 西餐具及其用法 西餐具及其用法

一、Western tableware and its usage 刀叉的摆放有分非正式和正式:

Salad fork 沙拉餐叉:吃沙拉、鱼肉、馅饼、点心以及冷盘时用。 Dinner fork 正餐叉:除了鱼之外,适用于吃所有的主菜。 Cake fork 蛋糕叉:用来吃蛋糕的。 Steak knife 牛排刀:用来切肉。 Butter knife 黄油刀:用来切小黄油块、软奶酪、酸辣酱以及开胃小菜。 Dinner knife 正餐刀:适用于除了鱼之外的所有正菜。 Soupspoon 汤勺:用于甜点、麦片粥以及汤。 Teaspoon 茶匙:用于咖啡、茶水、水果以及某些甜点。 Iced beverage spoon 冰饮料勺:用于高脚杯的饮料或甜点。 Demitasse spoon 小咖啡勺:用于调味品、鱼子酱以及餐后咖啡。 Plate 盘子:用来盛放用到碗的食物。 Service plate 垫盘:用来盛放色拉的盘子的。 Salad plate 装色拉的盘子:用来盛放色拉。 Napkin 餐巾:用来擦嘴。

Water glass 水杯:用来盛放水。 Wineglass(red) 红酒杯:用来盛放红酒的。 Wineglass(white) 白酒杯:用来盛放白酒的。 Place card 名片卡:用来区分客人的。

二、Dress standards 着装标准:Restaurant to eat at the men wear clean, wear formal clothing, men must tie .餐厅吃饭时男士要穿整洁, 穿正式的服装的话,男士须打领带;女士要穿套装和有跟的鞋子。进 入餐厅时,男士应先开门 ,请女士进入。应请女士走在前面。入座、 餐点端来时,都应让女士优先。特别是团体活动,更别忘了让女士们 走在前面。 三、入座就餐 1. Be seated 入座:After entering the restaurant, the waiter seated by the lead, not rashly enter the position .进入西餐厅后,需由侍应 帶领入坐,不可冒然入位。由椅的左方就位,离席的时候亦应由椅的 左方退出,女士就做时要用手扶住裙子坐下,就座后,身体要端正, 手肘不要放在桌面上, 不可跷足, 与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。 餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。 2. After dinner 点餐后:Open the napkin during this period of time before the dish brought before, folded into a triangle or folded flat on the lap, cover the legs above the knee.在前菜送来前的这段时间 把餐巾打开,折成三角形或对折平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部 分。最好不要把餐巾塞入领口。

Eating half something out, come back and then eat 进餐一半有事出 去,回来还要接着吃:餐巾应放在你座椅的椅面上,它表示的信号是 告诉在场的其他人,尤其是服务生,你到外面有点事,回来还要继续 吃。餐巾放桌上去,就是就餐结束的意思。 The napkin it can wipe something 餐巾它可以擦什么东西呢?The napkin 餐巾可以擦嘴。吃西餐的时候,如果要跟别人交谈,一定要 用餐巾先把嘴沾一沾,然后再跟别人说话。餐巾可以擦嘴,但是不能 擦刀叉,也不能擦汗。 3. After finishing dish 上完菜后,Want to drink wine, called the waiter to open a vintage wine. 想喝红酒,叫服务生开了某某年份的 红酒,服务生倒酒杯的三分一的酒,在我们要喝之前,可以先在桌面 上轻轻的摇晃几下,在用右手拿起,左手托住酒杯底部,举高约低于 眼睛五公分左右,然后可以拿到眼前看一看挂杯(就是泪痕),它越 粘稠,说明含糖份越高,年份越久,看完然后品尝。品尝时,可以适 当的把整个头 360 度的摇一圈,这样可以使舌头全面的尝到味道。 如果杯口有口红,要趁人不注意时,偷偷用手指擦掉。 4. When you drink soup 喝汤时:The general use of tableware is the soup or the soup.一般使用的餐具是汤盘或汤碗。汤碗分带把儿 和不带把儿两种。 饮用汤要使用汤勺。 握汤勺的方法同握写字笔近似, 不要太紧张,也不能太松弛。握的位置要适当,握柄的中上部最为理 想,看上去优雅自然。 姿势进汤时,身体要保持端正,头部不要太接近汤盘,长头发的

女士千万注意不要把头发落到汤盘里,那样即不卫生,又不美观。喝 汤时,用汤勺从里向外舀送汤到嘴里,而不是用低头去找汤盘,汤盘 中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,注意不要让汤从嘴 里流出来或把汤滴在汤盘外边。喝完汤后,汤勺要放在碗的旁边,不 能放在碗里。 声音在进汤类食物时, 千万避免发出向嘴里吸溜的声音, 如果汤是滚烫的,可稍等片刻再享用,不可将嘴巴凑近汤盘猛吹。即 使汤盘里只有少许汤底,也不可举盘把汤底倒入口中。可将汤盘向外 倾斜,以便将最后的几滴用勺子舀起。 5. Eating bread 吃面包时:面包拿在右手,用左手掰一小块,把面 包放回去, 然后用黄油的刀子去抹下黄油蘸下面包, 之后把刀子放回, 把面包放到右手送入口中,不要拿整块面包咬。 6. The staple food to eat steak 吃主食牛排时:Take the left fork

right fork and knife is a knife, cut a piece to eat a piece, don't cut in to eat.拿刀叉是左叉右刀,切一块吃一块,不要全切了在来吃。如果 在吃的过程中,不小心把刀或叉弄到了地上,切记自己不要去捡,会 有服务生帮你换新的。 If you go out, put the knife and fork 如果有事出去,刀叉的摆放: (1) I have not finished the meal 我尚未用完餐:盘子没空,如你还想继 续用餐,刀刃朝内,叉的背朝上,把刀叉分开放,大约呈三角形,那 么服务员就不会把你的盘收走。(2)I have run out of meal 我已经 用完餐:可以将刀叉平行放在餐盘的同一侧,可以横放在右侧、可以 竖放在右边、可以竖放在中间。这时,即便你盘里还有东西,服务员

也会明白你已经用完餐了,会在适当时候把盘子收走。 7. After the steak, eat the fruit 吃完牛排,吃水果时:If you eat the fruit is cut, it can directly use the fork to taste.如果吃的水果是已经 切好的,那么可以直接用叉进行品尝;如果是像香蕉之类的,要左手 用叉固定,右手用刀把皮切开,再切成一小块进行食用;如果是像葡 萄之类的,要用右手把皮拨开,然后用手把果肉挤进嘴里,那些果皮 要放在盘子的一边,嘴里有果肉的籽时,用右手轻轻握拳,把籽吐在 虎口,在放在盘子里。The fruit does not want to eat 水果不想吃时: 那么也是把它放在盘子的一端。 8. After eat fruit, drink coffee 吃完水果后,喝咖啡:Correct the get

method should be the thumb and forefinger of cup to handle of the cup.正确的拿法应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。 给咖啡加 糖时,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯内;也可先用糖夹子把方糖 夹在咖啡碟的近身一侧,再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用 糖夹子或手把方糖放入杯内,有时可能会使咖啡溅出,从而弄脏衣服 或台布。咖啡匙是专门用来搅咖啡的,饮用咖啡时应当把它取出来。 不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝, 也不要用咖啡匙来捣碎杯 中的方糖。刚刚煮好的咖啡太热,可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之 冷却,或者等自然冷却后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉,是很不文 雅的动作。 喝咖啡时,可以用右手拿着咖啡的杯耳,左手轻轻托着咖啡碟, 慢慢地移向嘴边轻啜。不要满把握杯、大口吞咽,也不要俯首去就咖

啡杯。喝咖啡时,不要发出声响。添加咖啡时,不要把咖啡杯从咖啡 碟中拿起来。


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