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粥的煮法


自古以来,吃粥就是养生的妙法之一。粥既适合做早餐, 也适合做夜宵。这是因为, 粥中的淀粉充分地与水分结合, 既有热能, 又含大量水分, 极易消化。 喝粥使肠胃得到滋养, 却不会增加消化系统的负担,又不致导致肥胖。晚间喝粥,不会妨碍睡眠。 1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:a、熬起粥 来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为 什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象, 而且它比冷水熬粥更 省时间。 3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约 30 分钟。别小看火的大小转换,粥的 香味由此而出! 4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担 忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是: 开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬 20 分钟时,开始不停地搅动,一直持续约 10 分钟, 到呈酥稠状出锅为止。 5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约 10 分钟时点入少许色拉油,你会发现不 光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。 6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可 不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超 过 10 分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅 料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。 那些曾经以为念念不忘的事情就在我们念念不忘的过程里,被我们遗忘了 怎样熬粥不溢锅 熬粥时,经常会发生溢锅现象,把炉灶弄脏.只要在锅内点上 5~~6 滴食用油,即使急火熬 煮,粥也很难溢出锅外,而且熬出来的粥更加香甜可口. 清粥加少许盐,可增加甜味 在西瓜上加少许盐,吃起来反而更甜,因为若有似无的咸味与西瓜的甜味融合,吃到嘴里 反而会更显甜味.所以,如果你也喜欢喝清粥,却懒得煮高汤,别忘了运用这个道理,让你的清 粥不加料也好吃. 煮豆粥的好吃节能的妙法 锅里先放入少量水烧开,把洗净的豆子放进去煮 5~~6 分钟,此时豆子就能涨发起来.再 向锅内加足水,大火煮,当豆子将要开花时,把大米放进去,用中火煮烂.这样的粥,既好吃又 省火. 香甜可口的腊八粥 将糯米,高粱米,紫米,薏仁米,红豆洗干净后放入锅内,加冷水小火慢煮,将莲子,栗子, 红枣,核桃仁等先后放入锅内(以易熟程度为标准),与上述材料同煮,以防粘锅要不时搅动. 把上述原料熬到汤汁浓稠,清香四溢,加入白糖(或者早点放入冰糖)就能食用了. 怎样用冷饭煮粥

用冷饭煮粥时,容易把粥煮的黏糊,影响味道.碰到这种情况,可把要煮的冷饭先用水冲 一下再下锅煮就可以了. 推荐一个根本不用火的方法,哈哈,用那种真空旅游保温壶 用长了时间发现这个旅游壶保温效果真的很好, 只要两个小时, 什么难煮的粥都搞定了。 夏天都喜欢喝绿豆汤,喝粥,慢慢的我揣摩出了几种做法。

绿豆粥 一.绿豆粥:绿豆有很好的清火消暑的作用,在我们这个火炉城根本离不开它,一大早, 把绿豆洗好,米适量, 淘洗干净, 放进真空壶内, 然后烧半壶开水,滚烫滚烫的时候倒进去, 再把盖子旋好盖紧。到了中午,打开盖子,用长筷子,或者长把的小汤瓢伸进去稍加搅拌, 绿豆粥就熬好了。

黑米粥 二.黑米粥:黑米营养丰富,补血,降脂,养颜等,不过我发现黑米确乏粘性,单独煮 很清,配上适量的糯米,再同以上的办法,香香的黑米粥同样也能煮出来。

八宝粥 三.八宝粥:从超市买来配好的八宝粥原料,再用真空壶闷上两个小时以上,里面的最 难煮的红豆都又酥又烂,非常适口,喜欢喝甜粥的朋友加入白糖,冷热喝都非常好。

西米露 四.西米露:有一天女儿要喝椰汁西米露,头天晚上,我就把西米和开水放进真空壶, 第二天起来,打开一看,一颗颗西米晶莹饱满的别提多诱人了,倒出来把水蓖干,西米放到 碗里,再加入椰树牌椰汁和一些牛奶,我们俩吃的好开心!

银耳莲子羹 五.银耳莲子羹:晚上,把银耳、莲子米、百合、桂圆等原料洗净,加入开水放在真空 壶内,第二天早上就可以喝到营养丰富的银耳莲子羹了。 以上是我尝试着用真空壶做出来的各种粥、汤等美食,我总结出来的几点好处是:省事 (放进去就可以不管了,又不会变坏,也不用担心会煮干);省火(烧点开水只要几分钟, 即使用高压锅煮粥也要十几分钟呢);省电(用电饭锅怎么也得半个小时吧)。总之,可以 节省主妇的许多时间和资源,一家三口用再合适不过了。如果你们做出了更多种的食物,或 者还有什么好的点子,不妨过来告诉我哦。

山楂雪梨冰粥

红豆薏米美肤粥

双莲红花养颜

百合莲子绿豆粥

花式果粒冰粥

红豆粥 在众多的美容方法中,整容算是见效最快的,可是,美则美矣,对身体的损害也很大。 用化妆品保养也无可厚非,但总归有化学成分,时间一长,皮肤还是受不了,所以现在很多 人转而选择黄瓜、酸奶、蜂蜜等天然材料敷脸保养。不过现在,在美容行业渐行渐热的是食 疗美容,并迅速成长为 21 世纪健康美容新理念。其实,食疗美容,古已有之。早在 2000 多年前,中医经典著作《黄帝内经素问》就提出了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜

为充”的膳食原则。 嘉和一品作为连锁粥店,已在京城打下一片天地,在众食客中口耳相传。粥,作为积聚 了千年文化底蕴的食品,已符合食疗的“五谷”原则。在此基础上,嘉和一品不断创新,加 入各种美容食材,让“嘉和一品粥”更具美容修身特效。 嘉和一品粥 美容养颜见功效 有好粥得先有好师傅。为此,嘉和一品特聘国际烹饪大师、八项国际金奖得主、世界大 赛评委屈浩老师为技术总监,屈老师多年经验,深谙消费者的需求,并结合现代流行趋势, 不断创新出新的粥种。迄今为止,嘉和一品共有 40 余种粥品,几乎都兼有美容养颜之效。 红豆薏米美肤粥和双莲红花养颜粥,光听名字就了解它的功效。红豆有助益气补血,利 水消肿,清热排毒,薏米也能消除粉刺雀斑,保持人体皮肤白皙细腻;百合莲子绿豆粥,绿 豆所含的维他命能有助淡化黑色素,百合则能滋润肌肤;菠菜粥,补血养颜,红润肌肤,适 合阴血不足者; 花式果粒冰粥和山楂雪梨冰粥, 更是加入了西瓜、 葡萄、 猕猴桃等适量水果, 美容养颜的同时轻松拥有苗条身材。其他诸如银耳莲子粥、鲍鱼虾球粥也是裨益多多,让人 轻松获得一身完美肌肤。 红豆粥 俗语说“只有懒女人,没有丑女人”,只要你想,拥有美丽并不难。在这炎炎夏日,油 腻之物让人提不起胃口,清淡粥品正好勾人食欲,再加上美容的诱惑,爱美的你,别再坐等 时光逝去,赶紧享用自己的美容盛宴,感受别人目光聚焦的快感。嘉和一品京城 15 家连锁 分店等着爱美的女性共享夏日美容盛宴。

粥,源远流长,雅俗共享。相传清朝康熙皇帝在打猎途中迷路,饥饿难耐,后来在山沟里遇 农家,喝了一碗香喷喷的玉米粥,此后玉米粥就进了御膳房。如今,喝粥早已不是单单为了 果腹,除了养生健身治病外,已在中国形成了“粥文化”。 红豆粥: 红豆:红豆,亦称小豆、赤小豆,具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功 效,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。 李时珍称红豆为“心之谷”。 红豆粥制作方法: 方法一: 材料: 主料:红豆 20 克,稻米 100 克 辅料:年糕 50 克 调料:盐 3 克 做法: 1.红豆洗净,放入锅中,再倒入适量的水一起煮开,开锅后倒出汤汁,再倒入适 3 倍的 水,开锅后改用小火慢熬 20 分钟,捞出备用。 2.米淘洗干净,放入锅中,倒入成比例的水煮开。 3.开锅后倒入煮熟的红豆和适量的汤汁,用小火煮 1 个小时左右。 4.最后,放入盐调味,再放入年糕就可以了。 PS:两个快速煮烂豆子的小窍门:红豆还是其他豆子只要将其放在冰箱冷冻室 2 小时拿出 来再煮, 豆子很快就烂了;或者待水开锅时,兑入几次凉水,被凉水“激”几次,豆子就很容易煮 烂了! 方法二 薏米和红豆对身体都很有好处, 不过豆和薏米都不怎么好煮烂, 提前将原料用温水浸泡 一下,或者用高压锅也可以,冰糖煮的时候就放进去,甜味会渗透进去很好吃的! 做法: 薏米 30 克,红小豆 15 克 1.把薏米洗净浸泡 20 分钟

2.把所有材料放入锅中,加水用猛火煮开,改慢火煮至薏米烂熟即可 3.酌加冰糖,早晚分服,连续 7 天。 功能: 红豆可益气补血,利水消肿,可令面色无华的 MM 们恢复红润;薏仁可健脾利水,清 热排脓,去小痘痘滴。这样的粥当然有助养颜美容啦。 TIPS: 1.薏米,也叫苡米、薏苡仁,超市、网上都可以买到,办公室一族只需要在工作之余点 点鼠标就能直接从网上购买,能省去不少时间。 2.粥的理想境界:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融洽,柔腻 如一,而后谓之粥。” 红豆粥还可以减肥咧,再贴一帖:(*^__^*) 嘻嘻…… 材料: 红豆 200 克、陈皮 5 克、盐少许 具体做法: 先把红豆浸泡半个小时,加入煮滚的 500cc 清水中, 煮 30 分钟左右,要把红豆煮熟就 对了,然后熄火。 用热水把陈皮浸软,待红豆煮熟熄火后,,就把陈皮放入红豆汤中,上盖闷十分钟,之后加 上一点盐就可以了。 每日餐后饮用,至少吃两个星期。 红豆减肥法适合各种年龄段减肥, 并且适合男女减肥, 是一种绝对安全无副作用的减肥 方法,赶快试一下吧 枸杞黑芝麻粥 原料:黑芝麻 30 克、大米 80 克、糯米 20 克、枸杞 10 克 配料:糖桂花 1 勺,冰糖 1 勺 步骤: 1.所有材料洗净,枸杞泡软,糯米要提前浸泡 2 小时。

2.将水煮开后,放入大米和糯米、黑芝麻。 3.用小火将粥煮得黏糯后,放入冰糖和枸杞再煮约 15 分钟即可。 4.吃时浇上一勺糖桂花。 功效:既可乌发又防脱发 温馨提示: 如果有搅拌机,可先将黑芝麻搅打成粉末再煮,味道会更香糯。这里推荐一款调理机: 维他美仕 TNC 全营养调理机。我一直想买这个调理机,听说很好使,嘎嘎 煮粥时防止糊锅底、溢出的办法是,在水沸腾后再下米,并在煮锅里放一只陶瓷勺,就 可以轻松解决了。 绿豆粥 材料: 主料:大米 250 克,绿豆 150 克,白糖 200 克。 1、将大米用清水淘净;绿豆去杂质,用清水洗净。 2、将绿豆放入锅中,加清水 2 升左右,旺火烧滚,以小火焖烧 40 分钟左右,至绿豆酥 烂时,放入大米用中火烧煮 30 分钟左右,煮至米粒开花,粥汤稠浓即可。冷却后,加白糖 拌和食用。 温馨提示: 要先将绿豆煮酥,再放入大米煮粥 鲜奶八宝粥 材料:莲子、红豆、绿豆、薏仁、桂元干、花生、糯米及麦片全部共 30 克,鲜奶 200 毫升。 做法:1.锅中倒入适量的水,烧开后,放入莲子、红豆、绿豆、薏仁花生、糯米大火烧 开后,改小火焖煮,直至黏软。 2. 锅中放入桂圆干和葡萄干,稍微煮一会儿后,将鲜奶倒入煮开即可。 基本特点: 健脾养胃,消滞减肥,益气安神。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用,也可 作为日常养生健美之食品。 栗子粥(适合 10 个月以上的宝宝) 原料:大米粥 1 小碗、栗子 3 个、精盐一点点。 做法:1.将栗子剥去外皮和内皮后研碎。2.栗子煮熟后,放入大米粥中,搅拌均匀,继 续煮至烂熟。3.加入一点点精盐,调匀后即可。 核桃奶酪(适合 1 岁以上的宝宝)

原料:核桃 15 克、鲜奶 150 毫升、糖 1 小匙、洋粉 2 克。 做法:1.核桃先略微压碎,放入烤箱中烤熟。2.鲜奶用小火加热,加入核桃、糖及洋粉 调匀。3.冷却后,冷藏 1 小时即可。 腰果虾仁(适合 2 岁以上的宝宝) 原料:虾仁 200 克,腰果仁 50 克,油 1000 克(约耗 100 克),鸡蛋 30 克,水淀粉、 葱花、蒜片、姜、香油、高汤、料酒、醋、盐、味精各适量。 做法:1.将大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线。2.鸡蛋磕开,留下蛋黄,打至上劲,加入 盐、料酒、淀粉搅拌均匀,将虾放入,均匀地蘸上蛋糊。3.锅内加油,先炸腰果,待腰果略 微发黄后捞出待用。4.再将虾仁放入油锅中,停片刻捞出,沥干油。 5. 原锅放少量油,加 入葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精和少许高汤,倒入虾仁、腰果颠炒,最后淋上少许香油 即可出锅。 温馨提示:因为坚果类食物比较容易引起过敏,所以最好不要让宝宝吃得太多。 这些粥我只试过一部分, 不过看起来都好吃又营养! 只是在原材料的选择上一定要慎重, 能选择有机原材料更好,毕竟有机的都是无污染无色素,吃起来就更放心了。 蓝本情人节爱心粥推荐: 梅花粥:梅花性平,能舒肝理气,激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳,健康者食用则 精力倍增。 桑葚粥:该粥可以滋补肝阴、养血明目。适用于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、 耳鸣腰酸、须发早白等。 决明子粥:该粥清肝、明目、通便。适用于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习 惯性便秘等。 猪肝绿豆粥:新鲜猪肝 100 克,绿豆 60 克,大米 100 克,食盐、味精各适量。将绿豆、 大米洗净同煮,大火煮沸后改小火慢熬,至八成熟后,将切成片或条状的猪肝放入锅中,熟 后调味。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤,特别适合面色蜡黄、视力减退、视物模糊的 体弱者。 枸杞粥:枸杞子 30 克,大米 60 克。先将大米煮成半熟,然后加入枸杞子煮熟即可。特 别适合头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用,则有保肝护肝、促使肝细 胞再生的良效。

核心提示:原料:牛肉--40 克,米饭--1/4 碗,菠菜--1 棵,肉汤--1/2 杯,土 豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个,盐--若干制法 (1) 准备牛肉精肉并磨碎。 (2) 将 菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 (3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮, 并用盐调味。 2.豆腐粥 原料:米饭--1/6 碗,肉汤--1/2

原料:牛肉--40 克,米饭--1/4 碗,菠菜--1 棵,肉汤--1/2 杯,土豆、胡萝卜、 洋葱--1/5 个,盐--若干 制法 (1) 准备牛肉精肉并磨碎。 (2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 (3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。 2.豆腐粥 原料:米饭--1/6 碗,肉汤--1/2 杯,豆腐 1/10 块,盐--若干 制法 (1) 将豆腐切成小块。 (2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 (3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。

3.鸡蛋粥 原料: 鸡蛋--1/2 个, 胡萝卜--1/5 个, 菠菜--1 棵, 米饭--1/4 碗, 肉汤--1/2 杯,盐--若干 制法 (1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 (2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 (3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。 4.蔬菜鱼肉粥

原料:鱼白肉--30 克,胡萝卜--1/5 个,海带清汤--1/2 杯,萝卜--20 克, 酱油--若干,米饭--1/4 碗 制法 (1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。 (2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 (3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 (4) 煮至粘稠时放入酱油调味。 5.干酪粥 原料:米饭--1/6 碗,水--1/2 杯,干酪--5 克 制法 (1) 将干酪切碎。 (2) 将米饭入锅加适量水煮。 (3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。

6.豌豆粥 原料:米饭--1/4 碗,豌豆--5 个,牛奶--1/4 杯,盐--若干 制法 (1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。 (2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 (3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。 (4) 加盐调味。

7.胡桃粥 原料:糯米--1/3 杯,胡桃--5 个,红枣--1 个,盐--若干 (1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。 (2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 (3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。

(4) 煮好后用盐调味。 8.苹果麦片粥

原料:燕麦片--3 大匙,牛奶--1/4 杯,苹果--1/6 个,胡萝卜--1/3 个 制法 (1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 (2) 将燕麦片及擦好的 1 大匙胡萝卜放入锅中, 倒入牛奶及 1/4 杯水用文火 煮。(3) 煮开后再放入 2 大匙擦好的苹果直至煮烂。 9.鱼肉牛奶粥

原料:鱼白肉--1/6 块,牛奶--1 大匙,盐--若干 制法 (1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。 (2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。 10.芋头粥 原料:芋头--1/2 个,肉汤--1 大匙,酱油--若干 制法 (1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。 (2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 (3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。 (4) 煮至粘稠后加酱油调味。 百姓美食厨房-- 美食聚集大本营 11.土豆粥 原料:土豆--1/3 个,牛奶--2 大匙,熟蛋黄--1/4 个,盐--若干 制法 (1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。 (2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。 (3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。

12.干酪面包粥

原料:主食面包--1 片,牛奶--2/3 杯,干酪粉--1/2 匙 制法 (1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 (2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

13.胡萝卜酸奶粥

原料:胡萝卜--1/10 个,面粉--1 小匙,卷心菜--10 克,酸奶--1 大匙,肉 汤--3 大匙,黄油--若干 制法 (1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 (2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。 (3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。

14.番茄粥 原料:番茄--1/8 个,米饭--1/4 碗,海带清汤--1/2 杯,盐--若干 制法 (1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。 (2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 (3) 煮好后加入番茄,加盐调味. 15.鸡肉粥 原料:鸡胸脯肉--10 克,米饭--1/4 碗,海带清汤--1/2 杯,菠菜--10 克, 酱油、白糖--若干 制法 (1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。 (2) 将菠菜炖熟并切碎。 (3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。

16.裙带菜红蛤粥 原料:干红蛤--2 个,干裙带菜--20 克,大米--1/4 杯 制法

(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 (2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 (3) 以 1:10 的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。 (4) 煮好之后用盐调味。 17.红薯鸡蛋粥

原料:红薯--1/6 块,鸡蛋--1 个,牛奶--2 大匙 制法

(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。 碎。

(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣

(3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。 (4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。 18.栗子粥

原料:栗子--5 个,海带清汤--1/2 杯 制法

(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。 (2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。

19.蔬菜粥

原料:牛肉--20 克,大米--1/3 杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--

若干 制法 (1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 (2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。 (3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。 20.大酱粥 原料:米粥--1 小碗,大酱--1/2 小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 制法

(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 (2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。 (3) 煮好之后放大酱调味
6.酸枣仁粥 [原料]酸枣仁末 15 克、粳米 100 克。 [做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。 [用法]早晚温服。 [作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 [评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸 枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。 5.柏子仁粥 [原料]柏子仁 15 克、粳米 100 克、蜂蜜适量。 [做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。 [用法]每日 2 次,连服 3 天。 [作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 [评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油 14%、少量挥 发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。 八宝粥 [原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各 6 克、粳米 150 克。 [做法]先取上述八药煎煮 40 分钟,再加入大米继续煮烂成粥。 [用法]分顿调糖食用,连吃数日。 [作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 [评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。

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3.莲子桂圆粥 [原料]莲子 20 克、龙眼肉 10 克、糯米 50 克。 [做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 [用法]每日 2 次,温热食用。 [作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。 [评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者, 可常吃莲子粥。 2 脊肉粥 猪脊肉是指猪脊背上的精肉 古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 原料: 猪脊肉 100 克粳米 100 克 食盐香油川椒粉各少许 制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 贫血 1 胡萝卜粥 原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量 制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素 B 族维生素 脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 7.小米枣仁粥 [原料]小米 100 克、酸枣仁末 15 克、蜂蜜 40 克。 [做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。 [用法]每日 2 次,加蜂蜜温服。 [作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 [评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。

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8.绿豆粥 [原料] 绿豆 30g,粳米 100g [做法] 1.将绿豆、粳米淘洗干净。 2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约 500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食 1-2 次。 [营养] 内含蛋白质 13.6g, 脂肪 0.65g, 碳水化合物 95.7g, 39mg, 25.9mg, 2.7mg, 钙 磷 铁 维生素 A0.20 国际单位,维生素 B10.2mg,维生素 B21.5mg,尼克酸 0.6mg,能产热 453kcal。 [功能] 绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益 气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。

.银杏粥 益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 做法: 银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10 粒,冰糖少量,粳米 2 两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟 即成。以粳米成糊糜状即可。 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖 为宜。 10.金银花粥 材料:金银花 30 克,白米 30 克。 做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米 30 克,水 300 毫升,再煮为稀薄的粥。 功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。

蔬菜牛肉粥 01 蔬菜牛肉粥 原料:牛肉--40 克,米饭--1/4 碗,菠菜--1 棵,肉汤--1/2 杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个,盐--若干 制法:(1) 准备牛肉精肉并磨碎。 (2)将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 (3)将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。 02 豆腐粥 原料:米饭--1/6 碗,肉汤--1/2 杯,豆腐 1/10 块,盐--若干 制法:(1) 将豆腐切成小块。 (2)将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 (3)煮至粘稠时加入适量的盐调味。 03 鸡蛋粥 原料:鸡蛋--1/2 个,胡萝卜--1/5 个,菠菜--1 棵,米饭--1/4 碗,肉汤--1/2 杯,盐--若 干 制法: (1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 (2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 (3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。 04 蔬菜鱼肉粥 原料:鱼白肉--30 克,胡萝卜--1/5 个,海带清汤--1/2 杯,萝卜--20 克,酱油--若干,米 饭--1/4 碗 制法: (1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。 (2)将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 (3)将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 (4)煮至粘稠时放入酱油调味。

干酪粥 05 干酪粥 原料:米饭--1/6 碗,水--1/2 杯,干酪--5 克 制法: (1) 将干酪切碎。 (2)将米饭入锅加适量水煮。 (3)煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。 06 豌豆粥 原料:米饭--1/4 碗,豌豆--5 个,牛奶--1/4 杯,盐--若干 制法:(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。 (2)在米饭中加适量水用小锅煮沸。 (3)之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。 (4)加盐调味。 07 胡桃粥 原料:糯米--1/3 杯,胡桃--5 个,红枣--1 个,盐--若干 制法:(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。 (2)将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 (3)将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 (4)煮好后用盐调味。

08 苹果麦片粥 原料:燕麦片--3 大匙,牛奶--1/4 杯,苹果--1/6 个,胡萝卜--1/3 个 制法:(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 (2)将燕麦片及擦好的 1 大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及 1/4 杯水用文火煮。 (3)煮开后再放入 2 大匙擦好的苹果直至煮烂。 09 鱼肉牛奶粥 原料:鱼白肉--1/6 块,牛奶--1 大匙,盐--若干 制法:(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。 (2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。

芋头粥 10 芋头粥 原料:芋头--1/2 个,肉汤--1 大匙,酱油--若干 制法:(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。 (2)将芋头炖烂后捣碎并过滤。 (3)将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。 (4)煮至粘稠后加酱油调味。 11 土豆粥 原料:土豆--1/3 个,牛奶--2 大匙,熟蛋黄--1/4 个,盐--若干 制法: (1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。 (2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。 (3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 12 干酪面包粥 原料:主食面包--1 片,牛奶--2/3 杯,干酪粉--1/2 匙 制法:(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。

(2)把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做 成蛋糕粥。 13 胡萝卜酸奶粥 原料:胡萝卜--1/10 个,面粉--1 小匙,卷心菜--10 克,酸奶--1 大匙,肉汤--3 大匙,黄 油--若干 制法:(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 (2)用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。 (3)将炖好的材料冷却后与酸奶拌好

番茄粥 14 番茄粥 原料:番茄--1/8 个,米饭--1/4 碗,海带清汤--1/2 杯,盐--若干 制法:(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。 (2)将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 (3)煮好后加入番茄,加盐调味。 15 鸡肉粥 原料:鸡胸脯肉--10 克,米饭--1/4 碗,海带清汤--1/2 杯,菠菜--10 克,酱油、白糖-若干 制法:(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。 (2)将菠菜炖熟并切碎。 (3)米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。 16 裙带菜红蛤粥

原料:干红蛤--2 个,干裙带菜--20 克,大米--1/4 杯 制法: (1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 (2)将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 (3)以 1:10 的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。 (4)煮好之后用盐调味。

红薯鸡蛋粥 17 红薯鸡蛋粥 原料:红薯--1/6 块,鸡蛋--1 个,牛奶--2 大匙 制法:(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。 (2)将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 (3)红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。 (4)粘稠时放入蛋黄,搅匀。 18 栗子粥 原料:栗子--5 个,海带清汤--1/2 杯 制法:(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。 (2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功能, 有助于消化。 婴儿腹泻时食用栗子, 效果较好。 19 蔬菜粥 原料:牛肉--20 克,大米--1/3 杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干 制法: (1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 (2)用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。 (3)将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。 20 大酱粥 原料:米粥--1 小碗,大酱--1/2 小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 制法:(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 (2)蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。 (3)煮好之后放大酱调味。 21 胡萝卜粥 原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量 制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 如果小孩喜吃 甜食也可稍加白糖

特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功并含有胡萝卜素 B 族维生素 脂肪糖类 其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适

莲子桂圆粥 23.莲子桂圆粥 [原料]莲子 20 克、龙眼肉 10 克、糯米 50 克。 [做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 [用法]每日 2 次,温热食用。 [作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。 [评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、 纳谷不香者,可常吃莲子粥。 24.八宝粥 [原料] 芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各 6 克、粳米 150 克。 [做法] 先取上述八药煎煮 40 分钟,再加入大米继续煮烂成粥。 [用法] 分顿调糖食用,连吃数日。 [作用] 健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽 少痰等。 [评注] 八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。

柏子仁粥 25.柏子仁粥 [原料] 柏子仁 15 克、粳米 100 克、蜂蜜适量。 [做法] 先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开 锅即可。 [用法] 每日 2 次,连服 3 天。 [作用] 润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 [评注] 柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪 油 14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。 26.酸枣仁粥 [原料 ]酸枣仁末 15 克、粳米 100 克。 [做法] 先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。 [用法] 早晚温服。 [作用] 养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 [评注] 酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有 效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。 27.小米枣仁粥 [原料] 小米 100 克、酸枣仁末 15 克、蜂蜜 40 克。 [做法] 将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。

[用法] 每日 2 次,加蜂蜜温服。 [作用] 补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 [评注] 酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面 杖研磨。 28.绿豆粥 [原料] 绿豆 30g,粳米 100g [做法] 1.将绿豆、粳米淘洗干净。 2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约 500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食 1-2 次。 [营养] 内含蛋白质 13.6g,脂肪 0.65g, 碳水化合物 95.7g, 39mg, 25.9mg,铁 2.7mg, 钙 磷 维生素 A0.20 国际单位, 维生素 B10.2mg,维生素 B21.5mg,尼克酸 0.6mg,能产热 453kcal。 [功能] 绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配, 煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品, 且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。 29.银杏粥 益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 做法:银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10 粒,冰糖少量,粳米 2 两,水适量,同时 放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖 以冰糖、白糖为宜。

金银花粥 30.金银花粥 材料:金银花 30 克,白米 30 克。 做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米 30 克,水 300 毫升,再 煮为稀薄的粥。

功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 31.莲藕粥 材料:鲜藕 200 克,白米 100 克,白糖少许。 做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。 功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能 进食。 32.白木耳粥 材料:白木耳 60 克,糯米 100 克。 做法: 白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后, 置入锅内加水烧开, 再放入银耳,熬煮成粥, 调入一些冰糖即成。 功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

33.红枣粥 材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。 做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。 功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。

麦冬竹叶粥 34.麦冬竹叶粥 材料:麦冬 30 克,甘草 10 克,竹叶 15 克,白米 100 克,去核红枣 6 枚。 做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。 功效: 带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、 不思饮食,不妨一试。 35.豆浆粥 做法:豆腐浆适量,粳米 50 克,一同煮粥。 功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗

炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 36.薄荷粥 做法:用大米 150 克煮成粥,另用鲜薄荷 100 克或用干薄荷 20 克煎成较浓的汤,加适量白 糖后倒入粥内,搅和后凉服。 功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。

菊花粥 37.菊花粥 做法:用黄菊花 20 克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米 160 克共煮成粥。 功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 38.芦根粥 做法:鲜芦根 150 克,竹茹 15 克,粳米 60 克,生姜 2 片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎, 去渣加粳米、生姜煮成粥,分 2 次服食。 功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 39.鸡粥 主料:鸡肉 200 克 调料:葱末 5 克,盐 5 克,熟油、胡椒粉各少许,姜片 5 克,香菜末。 做法: 1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水 2000 克,烧开后用小火煮成粥 2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用 葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与 习惯,也可不加香菜末。 特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血

南瓜粥 41.南瓜粥 原料:南瓜 250g,米 50g,白糖少量 做法: (1)先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥; (2)将米下锅加入适量的水,大火煮开 3 分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小 火继续煮 15—20 分钟就可以咯; (3)加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜; 我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了,为了身材着想,我就没有加糖。而且放冰箱冰过 以后更好喝! 291.菠菜粥

原料:菠菜、粳米各 250 克 辅料:盐适量 做法: 1.将菠菜洗净,在沸水中焯一下,切段,备用。 2.粳米洗净置锅内,加水适量,熬至粳米熟时,将菠菜放入粥中,继续熬一会儿停火; 再放入盐调味即成。 不宜食用加工过细的粳米。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成,皮层与糊粉层中

含有纤维素、维生素和矿物质,营养成分远较胚乳层和胚层多,加工过于精细,会使营养成 分大量损耗,降低粳米的营养价值。 292.蛋花麦片粥

原料:麦片 30 克,鸡蛋 1 个 做法: 1.将鸡蛋打入碗中,打散搅匀。 2.把麦片用水浸泡,泡软后倒入锅中,小火煮沸,约 5 分钟。 3.再往锅中打入鸡蛋,煮熟即成。 含有蛋白质、碳水化合物、维生素 A、维生素 B、维生素 E、钾、铁、锌、硒等营养物 质,促进宝宝生长发育,有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。 293.鸡肉菜粥

原料:大米粥半碗,鸡肉末半匙,碎青菜 1 匙,鸡汤,植物油少许 做法: 1.锅内放入少量植物油,起火把油烧热。 2.鸡肉末放入锅中煸炒后,再放入碎青菜煸炒。 3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后,再放入大米粥、鸡汤一起煮开,晾温后即可喂食。 含丰富的微量元素等营养物质,有利于宝宝消化吸收,有利于宝宝生长发育。 294.黄花菜瘦肉粥

原料:黄花、瘦肉各 50 克,大米 100 克 辅料:盐、葱、姜适量 做法: 1.黄花菜洗净,瘦肉切片备用。 2.姜、大米、黄花一同放入滚水中,同煮成粥,之后放入葱、肉,肉将熟时加入盐调味 即可。 煮粥的方法: 搅粥:水开后米下锅时搅几下,盖上锅盖文火熬 20 分钟,开始不停地搅动,一直持续 约到呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅,可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。 或米或水一起下锅先用大火煮开,再转文火熬煮约 30 分钟。 295.大米粥泥

原料: 大米 50 克,蛋黄泥少许 做法:

1.把米淘净,加入适量清水,放入小锅中,用微火煮至烂粥。 2.滤去粗渣,加入蛋黄泥,搅拌均匀即可。 含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质,可有效预防软骨病,具有健脾养胃、聪耳明 目的功效,也可把大米换成小米或玉米面。 296.二瓜粥

原料:粳米 100 克,黄瓜 150 克,冬瓜 150 克 辅料:姜 10 克,盐适量 做法: 1.将黄瓜洗净,去皮去子,切成薄片;冬瓜去皮,切薄片;粳米淘洗干净;姜洗净拍碎。 2.锅内加水约 1000 克,大火烧开后放入粳米、姜碎,待沸腾后改用小火慢慢煮至米烂, 下入黄瓜片、冬瓜片,大火煮至汤稠料熟,加入盐调味,即可食用。 煮粥时,水要一次加足,不要中途加水,大火煮沸后要不断搅拌才能使粥黏稠。


10种春天养生粥的做法

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50种最好吃的粥做法

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